根据《英国医学杂志》今天发表的一项美国长期研究，吃黑巧克力不吃牛奶巧克力与降低 2 型糖尿病风险有关。

到 2045 年，全球 2 型糖尿病发病率预计将上升至 7 亿。巧克力含有高含量的黄烷醇（一种存在于水果和蔬菜中的天然化合物），已被证明可以促进心脏健康并降低患 2 型糖尿病的风险。但由于结果不一致，巧克力消费与 2 型糖尿病风险之间的联系仍然存在争议。

此外，之前的大多数研究都没有研究食用黑巧克力和牛奶巧克力（它们的可可、牛奶和糖含量不同）是否会对 2型糖尿病的风险产生不同的影响。

为了进一步探讨这一问题，研究人员综合了美国三项长期观察性研究的数据，这些研究的对象是招募时没有糖尿病、心脏病或癌症病史的女性护士和男性医疗保健专业人员。

他们使用每四年完成一次的食物频率调查问卷，在 25 年的平均监测期内分析了 2 型糖尿病与 192,208 名参与者的巧克力总消耗量以及 111,654 名参与者的巧克力亚型（黑巧克力和牛奶）消耗量之间的关联。

由于体重的变化强烈预测 2 型糖尿病的风险，作者还使用这些食物问卷来评估参与者的总能量摄入量。

在对全巧克力的分析中，18,862 人患有 2 型糖尿病。在调整个人、生活方式和饮食风险因素后，作者发现，每周至少吃五份任何类型巧克力（其中一份相当于标准巧克力棒/包或 1 盎司）的人表现出显著的与很少或从不吃巧克力的人相比，2 型糖尿病的发病率降低 10%。

根据巧克力亚型的分析，4,771 人患有 2 型糖尿病。在调整相同的风险因素后，每周至少吃五份黑巧克力的人患 2 型糖尿病的风险显着降低 21%，但没有发现与牛奶巧克力摄入量存在显着关联。

研究人员还发现，每周每多吃一份黑巧克力，患 2 型糖尿病的风险就会降低 3%（剂量反应效应）。增加牛奶（而非黑巧克力）的摄入量与长期体重增加有关。

尽管黑巧克力与牛奶巧克力具有相似的能量和饱和脂肪水平，但作者解释说，黑巧克力中的高含量黄烷醇可能抵消饱和脂肪和糖对体重增加以及糖尿病等其他心脏代谢疾病风险的影响。

作者承认，这项研究的观察性质无法得出关于因果关系的确切结论，尽管他们考虑了与 2 型糖尿病相关的生活方式和饮食因素，但其他未知因素可能影响了结果。他们补充说，大多数参与者是非西班牙裔老年白人，因此研究结果可能不适用于其他群体。

然而，他们指出，在调整其他因素后，结果基本保持不变，表明它们是稳健的。

因此，他们得出结论：“增加黑巧克力而非牛奶巧克力的摄入量与降低 2 型糖尿病风险相关。增加牛奶巧克力而非黑巧克力的摄入量与长期体重增加相关。还需要进一步的随机对照试验来验证这些发现并进一步探索其机制。”