夏天是西葫芦大量上市的季节，正是最鲜嫩、最好吃的时候，加上夏天气温高，容易上火，平时多吃一点西葫芦，可以补充水分、润肠通便、滋阴生津，而鸡蛋是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，两者搭配在一起，堪称是“天生一对”。

今天用西葫芦给大家分享一道非常好吃的下饭菜，出锅鲜香味美，好吃又下饭，一次3斤都不够吃，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：西葫芦炒鸡蛋

主要食材：西葫芦、鸡蛋、西红柿、木耳、姜蒜、小米椒

具体做法：

1、准备两根新鲜的西葫芦，用水洗干净之后，将头尾切掉一点，用刀给它一分为二，二分为四，再切掉里面的瓜瓤，然后斜刀切成片，切好后，装入大碗中，接着加入一勺盐，用手给它抓拌均匀，放一旁腌制15分钟。

2、准备一把木耳放入大碗中，往里加入一勺白糖，再倒入适量的温水，将它浸泡一下，白糖能快速地促进木耳泡发，放一旁浸泡着备用。

3、下面准备配料，先是拿出一些大蒜，改刀剁成蒜末，再准备一块生姜，也改刀切成姜末，喜欢吃辣的，再切几个小米椒，把它切成小圈，切好之后，和姜蒜末放一起备用。

4、准备一个西红柿，往中间插入一根筷子，然后放在煤气灶上烤一烤，听到啪的一声，西红柿的皮就裂开了，用手将外皮撕掉，再洗一下，给它改刀切成小丁，装入碗中备用。

5、下面调个料汁，往碗中加入一勺食用盐，少许的鸡精，少量的胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，一勺玉米淀粉，再倒满一小碗清水，用勺子搅拌均匀后，先放一旁备用。

6、接下来，往泡发的木耳中，加入一勺面粉，用手给它抓拌几下，再换水给它多清洗几遍，把木耳中的杂质洗掉，洗好后，控水捞出备用。

7、这个时候，西葫芦也腌制好了，往里倒入适量的清水，用手将表面残留的盐分，给它全部洗干净，洗好后，用手挤干水分，放一旁备用。

8、锅中水提前烧开，往里加入一勺食盐，用勺子搅拌至化开后，将木耳倒进去焯水，大概焯水1分钟左右，即可控水捞出备用。

9、准备4个鸡蛋，打入小碗中，用筷子挑起来打，给它搅拌成鸡蛋液，然后倒入油热后的锅中，开小火慢煎，煎成型后，给它翻炒一下，再铲成小块，装入碗中备用。

10、起锅，加入少量的食用油，油热后，倒入姜蒜末、小米辣倒进去爆香，再倒入西红柿大火快速地翻炒一下，炒出多余的汁水，然后倒入西葫芦、木耳，给它快速翻炒均匀。

11、接下来，往锅里倒入炒好的鸡蛋，再倒入调好的料汁，继续开大火快速翻炒一下，一道鲜嫩又好吃的西葫芦炒鸡蛋就做好了。

12、这样炒出来的西葫芦，营养美味又好吃，下酒下饭都非常的不错，主要是自己在家做的干净又卫生，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、西葫芦的瓜瓤一定要切掉，不然容易出水，吃起来的口感就不脆爽了。

2、木耳不容易熟，所以焯烫的时间不能少于1分钟，不然木耳中的有害物质，就分解不掉了。

结语：西葫芦和它才是绝配，教你一个神仙做法，鲜香味美，好吃又下饭，一次3斤都不够吃。

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