竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。竹笋炒肉怎么做好吃？竹笋炒肉的做法
用料笋
450克
猪肉
250克
姜
5片
蒜
3瓣
料酒
1勺
生抽
1勺
胡椒粉
适量
糖
适量
蚝油
半勺
鸡粉
半勺
竹笋炒肉的做法一笋按喜欢的长度切段，然后再竖纹切成片（横纹切会散）。葱蒜准备好，姜切成丝，肉切片后放盐、油和一勺料酒腌五分钟水开后，放笋焯水四、五分钟。这一步很重要！！！去掉笋的涩味（水的颜色会变黄）焯水完毕，捞起来放冷水里，几秒后捞起来把水挤干，这样口感更脆放油把蒜蓉炒一下倒进腌好的瘦肉翻炒放适量生抽，继续翻炒放入姜丝翻炒几秒倒入竹笋翻炒，这时候火一定要大翻炒过程中加入适量的盐，胡椒粉，半勺白糖，几滴蚝油，半勺鸡粉最后放入葱段炒至断生即可（不喜欢葱的小伙伴可以换成蒜苗，主要是提香和调色）完成，出锅啦！
竹笋炒肉的做法二材料：
竹笋、后腿肉、大葱、生姜、绿螺丝辣、红椒、大蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、油、淀粉、白糖。
步骤：
1、准备主料。
2、准备所有辅料。
3、竹笋洗干净切成片。
4、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
6、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
7、漏勺捞出晾凉备用。
8、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
10、把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11、再把肉片倒进去翻炒。
12、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
13、出锅。
