如果胆固醇水平过高，将会在血管内发生沉积，导致血管堵塞，给人体带来一系列疾病隐患。
哪些食物胆固醇含量高？，少吃这三种食物，第一种是当之无愧的“胆固醇之王”。
1、动物脑：敬而远之
猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物，可以说是“胆固醇之王”。
猪脑的胆固醇含量约为 2571 毫克/100 克，牛脑为 2447 毫克/100 克，羊脑为 2004 毫克/100 克。
2、蛋类：因人而异
蛋黄中除了胆固醇，还富含对人体有益的卵磷脂。
建议健康人群每天吃 1 个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的人，注意每周最多控制在 3 个～4 个。
3、动物肝脏： 偶尔食用
动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，平均每 100 克内脏还有 200 毫克～400 毫克的胆固醇，猪肝甚至达到了 1017 毫克/100 克。
所以动物内脏尽量少吃，而有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的人，最好不吃。
1、绿豆芽
绿豆芽含有的维生素 C 和膳食纤维，可以促进胆固醇排泄，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外。
2、苹果
苹果是人们容易忽视的“降脂果”。苹果富含的大量果胶，可吸收多余的胆固醇和甘油三酯，能与其他降胆固醇的物质，如维生素 C、果糖等结合增强降血脂功效。
3、三文鱼
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。
4、去皮鸡肉
相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉（白肉）当然更适合血脂异常的人群。
不过吃禽肉时一定要记得去皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的脂肪，是禽肉中的首选。
尽量少吃动物油脂、高糖高油类食品，适量吃一些海鲜，正常吃瘦肉和鱼，多吃蔬菜、豆制品以及各种粗粮。
当然，如果想依靠单一食物来降血脂、控制体重，都是不现实的。普通人群最需要注意的是健康的饮食模式。
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