天气开始慢慢的转暖和了，凉拌菜又成了餐桌上的新宠，每当这个时候，我就会给家人做我的拿手凉拌菜，春天最馋的一道便是它，低脂解馋，晚餐吃没负担。凉拌杏鲍菇，素菜吃出肉的口感来，比吃肉还香，连吃一周还是馋，这种菌菇类食材营养本身就很丰富，还能促进消化，晚上做来吃既解馋，又不会增加肠胃负担。
做法：1、杏鲍菇上锅蒸熟，辣椒面、白芝麻、蒜沫、小葱、小米辣放碗中；2、浇上热油爆香，放生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡精调味，3、杏鲍菇撕成条，撒上香菜，浇上料汁拌匀即可。
小技巧：1、挑选杏鲍时要选这种长度在12-15厘米左右的最好。2、撕的时候一定要放凉了才撕，等不及的话可以直接过凉水。3、做凉拌菜，得用香醋和米醋，别弄错了，香醋适合用来红烧。
口感劲道，香辣过瘾，爽口又开胃。好吃到起飞，给肉都不换。
