抗癌治疗过程中，饮食的合理性会影响患者的治疗和康复。为了帮助患者科学饮食，维持良好的营养状态，美国癌症学会主办的顶尖学术期刊《临床医师癌症杂志》对癌症患者日常生活中的15个饮食相关问题给出了专业解答。来看看有没有你想要了解的问题！
1是否要减少肉、糖、脂肪的摄入量？
①肉类特别是肥肉和带皮禽肉，经过煎炸、烧烤等高温烹饪，会产生有致癌性的杂环胺类物质。研究显示，大量食用红肉和加工肉类，与结直肠癌、前列腺癌、胃癌等的患病风险增高有关，但没有明确证据表明其对癌症复发或进展有影响。尽管如此，癌症患者最好还是遵从美国癌症学会的建议，适当限制摄入加工肉类、红肉以及高温烹饪的肉类。
②建议患者适当减少含糖饮料和甜食的摄入量。
③脂肪有“好坏”之分。对于“坏脂肪”饱和脂肪而言，一项针对早期乳腺癌的研究表明，低脂饮食可降低复发风险；另一项研究则发现，饱和脂肪摄入越多，前列腺癌存活率越低。过多的饱和脂肪酸还会增加心血管病风险，而心血管病与癌症患者死亡有关。高脂肪饮食造成的肥胖也与多种癌症的复发风险提高有关。对于“好脂肪”不饱和脂肪而言，没有证据表明其可以降低患癌风险。总之，建议患者尽量少摄入饱和脂肪和反式脂肪，比如黄油、烘焙食品和含有氢化油的零食。
2果蔬能否降低复发风险？
研究显示，增加蔬菜的摄入可能降低乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌的复发率。美国膳食指南提倡，癌症患者每天食用450~680克的蔬菜和340~450克的水果。每天摄入的果蔬，颜色要多样化，尽量选择新鲜的食材。
3蔬菜该如何烹饪？
烹饪蔬菜时，优先使用蒸或微波，其次是水煮，最大程度保存水溶性的营养物质。对于咀嚼或吞咽困难的患者，果蔬汁有助于丰富饮食营养，但纤维素流失严重，热量更高。建议患者尽量直接吃水果，可以选择草莓、火龙果等柔软的水果，并切成小块食用。化疗患者往往免疫功能不全，不要喝街边售卖的鲜榨果汁，避免感染。
4是否要增加豆制品、高纤维食品的摄入？
豆类含有各种植物化学物质和抗氧化物，能预防癌症，特别是乳腺癌等激素依赖性肿瘤。食用纤维中的可溶纤维可减少胆固醇水平，降低冠心病风险，对癌症康复患者的健康有益。膳食纤维还能促进大肠蠕动，减少有害代谢产物在肠道中的停留时间。建议多吃果蔬、全谷物、豆类、坚果等高纤维食物。
5素食能否降低复发风险？
没有证据表明，素食比杂食（蔬菜、水果、全谷类为主，辅以少量红肉），更有利于降低癌症复发风险。因此没必要追求全素食，而应保证营养均衡。
6应该喝多少水？
放化疗患者往往会感到虚弱、头晕、口干、口苦、恶心等，这些都可能是脱水造成的。呕吐、腹泻等合并症状或治疗副作用加剧脱水。建议成年男性患者每天摄入3.7升水，女性每天摄入2.7升水。
7饮酒会增加复发风险吗？
研究证实，酒精摄入会增加患癌部位出现新原发癌的风险。一般情况下，建议患者不要饮酒。
8需要吃维生素补充剂吗？
建议通过食物获取所需的营养，而不是依赖补充剂。每天摄入足够的果蔬，就能基本保证维生素和矿物质的一天需求。
9需要补充抗氧化剂吗？
果蔬中有丰富的抗氧化物质，每天吃5种以上果蔬能降低二次患癌风险。除非医生开具处方，否则不建议通过补充剂获取抗氧化剂。
10植物化学物质能否降低癌症复发风险？
果蔬含有一些生物活性物质，在人体内具有抗氧化或激素样作用，被称为植物化学物质，包括番茄红素、花青素、大豆异黄酮、多酚、姜黄素、类胡萝卜素等。通过吃果蔬来摄取植物化学物质是有益的，但不要依赖膳食补充剂。
11患者在食品安全上要注意什么？
由于放化疗等治疗手段会造成免疫抑制，导致白细胞减少，因此患者要特别注意在生活中避免感染风险，不要食用含有致病微生物的食物。比如，最好不吃生冷食物、生鱼片、生蚝、剩饭剩菜、未经消毒的果汁等，饭前认真洗手，彻底清洗蔬菜和水果，在适宜温度下保存食物等。
12什么样的体重最健康？
越来越多的证据显示，超重或肥胖会增加癌症复发风险，降低多种癌症的存活率。但实际上，很多肿瘤患者存在营养摄入不足、体重过轻的现象。此时，机体缺少和癌细胞战斗所需的“粮草”，这对疾病康复更加不利。因此，患者应积极达到并保持健康体重，同时适度进行力量训练，增加肌肉的含量，控制身体脂肪含量。
13中晚期肺癌患者饮食原则
适宜食物：肺癌饮食在日常的生活当中宜食木耳、花生、百合、海蜇、番茄、黄豆、梨、牛奶、莲子、杏仁、荸荠 、香菇、胡萝卜和香蕉等。禁忌食物：忌食牛、带鱼、辣椒、韭菜、羊肉和大蒜等。同时患者应该尽可能少吃高胆固醇的食物，比如没有鳞的鱼、虾、蟹以及动物内脏。较咸和较凉的食物也要少吃，因为前者易造成咳嗽和气喘，后者易造成脾胃不适，食欲下降。
14手术后要多进流食
术后一周内为手术创伤调养期，这时饮食营养尤为重要。术后第3天，可进半流质饮食，每次500毫升左右，每日5～6次。一般4～5天后就可恢复正常饮食。此时应多吃清淡、富含营养、易消化的食品，如虾、鱼类等，以利于创口愈合和体力恢复。也要适当摄入植物类蛋白质，如豆类制品。还要多吃新鲜水果，以补充各种维生素，疏通大便。尤其要注意的是，吃饱后要下床适当走动，以促进胃肠蠕动，保持消化功能正常。
15放疗期间要多吃
肺癌患者放化疗后，经常会出现口干舌燥、食欲不好、恶心呕吐等消化道胃肠反应，从而造成情绪紧张、疼痛和忧虑等。家人鼓励病人要多吃，以清热降火、甘凉生津的食物为主，如西瓜、绿豆、银耳、萝卜等，千万不要食辛辣、香燥或油煎的食物，如葱、蒜、辣椒、韭菜等。不要吃高热量、高蛋白及油腻食品，要多吃高维生素、易消化食物，如新鲜蔬菜水果、米面、酸奶等，还可食少量鸡汤。避风寒，注意休息，防止疲倦，保持精神愉快。
