时间一晃就结束了正月，迎来农历二月。农历二月是农事开始的季节，是孩子们生长的季节，是大人们为生活开始努力拼搏的季节。在这样一个月里，有没有哪些讲究呢？当然有的，二月初二龙抬头，花神节，花朝节等。其实除了这些，农历二月初一也很重要的。
二月初一是勾陈上宫天皇大帝的诞辰，也是中和节。另外二月初二是龙抬头，很多准备的工作都得在二月初一做，因而也赋予了二月初一很多的习俗和讲究。提醒大家“1不碰3多吃”，老传统不能丢。
1不碰不碰牛羊肉
牛羊肉是我们经常用来滋补身体的佳品，用来待客也不错。为什么二月初一这一天不要碰牛羊肉你？因为这一天”开财门“，牛羊都是勤劳的，能为家里带来财富。如果吃掉它们，也就把好彩头给吃没了。
（1）吃元宝饺子
饺子是老百姓喜欢吃的一种主食，千变万化的馅给了人无限的幸福感和满足感。饺子的形状类似元宝，吃饺子有财源广进的寓意。开财门，吃饺子，象征生活越来越富有。春天到了，新鲜的野菜也纷纷上市了。摘点荠菜，包点饺子，还有”集财“的寓意。
推荐食谱【荠菜猪肉饺子】
①取出300克的荠菜，泡入水中淘洗几遍。把荠菜洗干净后捞出沥干水分。锅中烧水，水开后放入荠菜焯水。煮15秒后捞出荠菜，过一遍冷水并挤干水分。把荠菜切成碎末，放入大碗中。
②把350克的前腿肉洗干净，剁成肉末。少量多次加入葱姜水、生抽、淀粉，顺时针搅拌。把猪肉倒入荠菜中，再加点盐和猪油，继续搅拌一会儿。
③把荠菜猪肉馅放入饺子皮中，捏紧实。锅中烧水，等水开后放入饺子煮。饺子漂浮起来就熟透了。
（2）吃发面食物
开财门的目的不言而喻，谁不希望过上丰衣足食、衣食无忧的生活呢？发面的食物有个“发”字，在二月初一吃很应景。发面的煎包，底部黄澄澄的，看着就觉得财运马上降临。春季人们都喜欢尝鲜，不如用韭菜鸡蛋作为馅料，吃起来香，还有“久财”的寓意。
推荐食谱【韭菜鸡蛋水煎包】
①取出400克的面粉放入大碗中，加1克的盐搅拌一下。少量多次倒入酵母水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵1个小时。
②面团的表面起了很多大大小小的孔的时候取出来，揉一揉，排出空气。把面团分成大小相同的小剂子，再擀成圆片。
③锅中烧油，打入4个鸡蛋。快速翻炒，鸡蛋全部凝固后切成碎末放入碗中。把300克的韭菜洗干净，切成碎末，放在装鸡蛋的碗中。加点盐和食用油，顺时针搅拌一会儿。把韭菜鸡蛋馅包在面皮中，捏成形状。
④平底锅烧油，放入包子生胚煎。等到底部黄黄的时候倒入水淀粉，盖好盖子，煮。锅中水淀粉快干的时候沿着锅边浇一圈食用油煎。撒点葱花和芝麻，焖一会儿就可以食用了。
（3）吃蒜黄
正月三十是正月中最后一个日子，在民间，老百姓认为它是财运亨通的日子。紧接着就是二月初一，也就是常说的“开财门”的日子。财门一开，财富自来。我们除了打开门外还要多吃点有好寓意的菜，比说蒜黄。
蒜黄的颜色是黄黄的，和元宝的颜色相似，很吉利。黄色在古代是皇亲贵族才敢使用的颜色，是富裕贵气的象征。二月初一吃蒜黄，大家觉得是不是能讨个好彩头？
推荐食谱【香干炒蒜黄】
①准备300克的蒜黄，去掉杂质。把蒜黄泡入水中搓洗几遍，捞出沥干水分后切成小段。
②把80克的香干和半个红辣椒洗干净，切成丝。
③锅中放入猪油炒香，倒入香干和辣椒炒香。倒入蒜黄，开大火炒。
④蒜黄断生后放入盐和生抽，翻炒均匀后就可以食用了。
