砂锅香辣鸡
原料：
鸡腿200g、干锅酱20g、麻得倒纯萃花椒油3g、干葱头块150g、干辣椒节8g、姜粒25g、蒜粒25g、干红花椒2g、胡椒粉1g、黄酒20g、小葱节6g、盐2g、胡椒粉1克。
制作：
1、将鸡腿砍成小块；冲洗干净去除多余的水分，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制5分钟备用；锅中加入色拉油，烧至5成油温左右，下入鸡块炸至金黄定型后捞出控油。
2、煲仔炉放上砂锅烧热，加底油润锅，加入姜粒、蒜粒炒至表面微黄，加入干辣椒节、干红花椒爆香，加入干锅酱炒出红油。
3、放入干葱头块倒入炸好的鸡块炒匀，烹入黄酒激发香味，转微小火加盖焖制（可适量加入半勺水，促进酱料与食材充分融合）焖制过程中需翻动食材避免粘锅；
4、确认所有食材煮熟入味后，淋入麻得倒纯萃花椒油翻炒均匀，点缀葱节；取出做好的砂锅菜，放上垫盘即可出餐。
酥鳞鲈鱼
原料：
鲈鱼650克、龙口粉丝15克。
调料：
腌料《盐15克、花椒粒20个、干辣椒2克、姜5克、大葱5克、蒜蓉60克、家乐鸡粉5克》把所有调料混合即可。
制作：
1、鱼洗净从背开不去鳞，用腌料腌制1小时，改刀成3厘米宽的长条块；
2、八成油温下锅，淋炸3-4分钟，鱼鳞竖起肉香脆金黄即可；
3、龙口粉丝炸脆装饰，配蘸碟食用。
要点：油温开始要掌握好！要不鳞炸不起来。
党参黄芪猪腰汤
主料：
猪腰子两个。
配料：
大枣20克、党参15克、黄芪15克、生姜片15克。
做法：
1、把猪腰子片开去除腰骚，然后打上一字花刀，再切成厚片。切好以后把猪腰片放入清水中浸泡20分钟，待泡出血水后再清洗两三遍，控干水分，备用。
2、把大枣、党参、黄芪清洗干净放入盆中，再加入1000克清水，放入蒸笼中大火蒸30分钟，备用。
3、锅中加入适量植物油，放入生姜片15克，炒出香味后下入猪腰片翻炒至变色后盛出放入漏勺中控干多余的汁水。然后再放入锅中翻炒一会后烹入料酒50克，翻炒激发出香味后放入第1步蒸好的配料汤汁，盖上盖子小火煲30分钟后根据个人口味加入适量食盐后即可食用。
温馨提示：
1、第3步最好用砂锅来操作，没有砂锅也可以用不锈钢锅来做。
2、也可以在出锅前5分钟撒入适量枸杞搭配。
