蛋黄狮子头
主料：
猪肉馅。
辅料：
北豆腐、鸡蛋黄咸。
调料：
色拉油、食盐、醋、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、高汤、白糖。
做法：
1、肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀；
2、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆；
3、油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄；
4、炸好的狮子头沥一下油；
5、重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，较后再大火收汁即可。
炝锅粉蒸鱼
制作：
1、把蒸肉米粉纳盆，加入姜末、椒麻料、郫县豆瓣酱、糖色、味精和鲜汤一起调匀，待水分被米粉等完全吸收后，送入保鲜柜里存放。
2、把江团宰杀治净后，斩成块纳盆，加胡椒粉、料酒、盐、姜块和葱结码味5分钟，再拣出鱼块并用清水冲洗净。
3、把鱼块用干净的纱布搌干水，纳盆后再放入调好的米粉和青豆，上笼蒸熟后，取出来装盘。
4、净锅里入油烧热，先下蒜泥炒香，掺入鲜汤、野山椒水和白醋便调成酸辣味，再加水豆粉勾成二流芡，起锅浇在蒸好的鱼上面，最后把用滚油炝香的干辣椒节和花椒油浇上面，即成。
怪味脆椒牛肉粒
食材：
卤牛肉150克、香葱泥25克、脆椒粉150克、花椒粉8克、白砂糖100克。
做法：
1、卤牛肉切成1厘米左右的方块。
2、锅中烧水100克加入白砂糖熬制浓稠，加入香葱、花椒粉。
3、把切好的牛肉粒放入熬好的糖液中，裹上脆椒粉即可。
