红烧牛肉
主料：
牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量。
做法：
1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 快。花椒、八角用纱布包好。
2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
干锅耗儿鱼
原料：
耗儿鱼（每条二两左右）1000克、茶树菇200克、洋葱丝100克、青美人椒100克、泰椒50克、干辣椒段80克、红花椒20克、葱50克、姜片50克。
调料：
火辣干锅酱50克、胡椒粉1克、辣鲜露10克、盐3克、味精5克、鸡粉5克、海皇爆炒酱20克、鹰粟粉50克、糯米粉20克、料酒200克。
制作：
1、耗儿鱼自然解冻后用姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌半小时小时 ；
2、鱼吸干表面水份后用粟粉、糯米粉拌匀后用6成油温炸定型后浸炸3分钟后用8成油温复炸至金黄；
3、锅中留底油爆香花椒粒、辣椒段、青红辣椒段后下火辣干锅酱、海皇爆炒酱炒匀后下炸好的耗儿鱼翻炒均匀调味即可。
香酥扇贝边
食材：
扇贝边200克、春卷皮10片、红色小花生米30克、萝卜苗10克、自制香辣酱40克。
做法：
1、扇贝洗净焯水放凉后放入速冻。
2、花生米炸熟、冻扇贝边炸酥备用。
3、春卷皮改动叠成需要的形状垫底。
4、花生米、扇贝边、萝卜苗加入自制的香辣酱拌匀装盘即可。
用户93xxx22
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