立秋前后，遇到这菜别手软，清脆爽口特别好吃，家庭小炒更下饭。转眼间，立秋已过，进入秋天后，就是补身体的大好时候，很多蔬菜也是不错的选择。初秋吃莲藕有很多好处，秋藕不仅好吃，而且更加营养，口感最好最新鲜，遇到这菜，我从来不手软。今天分享一道炒藕丁。

常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。的确如此，藕中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加快代谢。藕的热量也很低，减肥期也可以尽情的享用藕。藕中含有丰富的铁元素，缺铁性贫血可以适量吃一些藕。

藕的做法有很多种，炒、凉拌、煲汤，还可以用藕来制作藕粉，味道都非常赞。炒藕丁，口感比较清脆爽口，可是操作不当，藕就会变得又软又难吃，这就需要掌握一些小技巧。藕在焯水的时候，不需要煮时间太长，一两分钟就可以了，焯好以后最好放入凉水中，迅速降温，这样才能让藕的口感保持清脆好吃。炒藕丁，虽然做法比较简单，但是味道超赞，非常下饭的一道家庭小炒。

炒藕丁

所需食材：藕（小）1根、胡萝卜半根、洋葱1小块、猪肉80克、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、醋半勺、盐少许、水淀粉适量。

制作方法：

1、藕去皮切成小丁，再清洗几遍，把藕表面的淀粉洗掉，这样炒着吃，比较脆爽好吃，猪肉切成肉末、胡萝卜切成小丁、洋葱切成小丁、猪肉切末，备用。

2、锅中加入适量清水，大火煮至沸腾，加入藕煮1分钟，捞出来，放入凉水中，让藕迅速降温，这样也能使藕更加脆爽，切记煮藕的时间一定不能过长，否则藕就失去了脆爽的口感。

3、调制一碗料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、盐，搅拌均匀，料汁就做好了，备用。

4、锅中加入食用油，加入洋葱丁，炒出香味，再加入猪肉末，炒至肉色发白。

5、加入胡萝卜，翻炒2分钟，胡萝卜经过油炒以后，营养才能全面的发挥出来。

6、加入刚才煮过的藕丁，因为藕丁已经是熟的了，所以不需要翻炒，直接倒入料汁，炒匀后，再淋入适量水淀粉，炒匀就可以出锅了，是不是特别简单？好吃下饭的炒藕丁就做好了。

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