亲爱的食友们。今天我们一起来看看广东人背着我们到底吃什么？在广东，美食可不单单是一日三餐，更是一种生活的态度以及文化的传承哩。我们一块儿走进广东的街头巷尾，去寻觅那些让人馋得直流口水的美味吧。

一.广东的肉

广东人对于肉的烹饪持有独特的见解，每一道菜都是在对食材的极致尊重与利用。

白切鸡

这是一道看似简单，却极考验厨师技艺的菜。选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过精确的水温以及时间控制，使得鸡肉熟而不老，皮滑且肉嫩，再配以简单的姜葱与酱油，就能带出鸡肉最原始的鲜美。

烤乳猪

广东的烤乳猪以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。经过秘制香料腌制，再以炭火慢烤至外皮酥脆，内里肉质多汁，每一口都是对味觉的极致挑战。

广式烧鹅

广式烧鹅凭借其皮脆且肉嫩、色泽红彤彤且光亮而闻名。在烧鹅的制作进程里，腌制以及烧制的每一个步骤都极为关键，特别是在烧制之时的火候把控方面，能使鹅肉在高温的环境下缓缓地吸纳香料的滋味，这个时候将肉质维持得鲜嫩如初。

红烧乳鸽

红烧乳鸽的肉质极为细嫩了，味道格外鲜美了，故而深受食客们的喜爱。将乳鸽精心腌制了后，以红烧的方式烹饪，如此一来，既可让肉更入味了，又能保持其嫩滑。

醋糖咕噜肉

这道菜以其酸甜可⼝，外酥⾥嫩⽽著称。选⽤上好的五花⾁，切成块状，裹上⾯粉之后油炸⾄⾦黄，再与糖醋汁⼀同翻炒，使得每⼀块⾁都裹满了酸甜的酱汁，令⼈⾷欲⼤增。

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧为广东烧腊里的经典之作。选用肥瘦参半的猪肉，经腌制之后，放在特制的烤炉内进行烤制，在烤制的过程中需持续涂抹蜜汁，如此一来，叉烧的表面便能呈现出极具诱惑力的红色，其肉质鲜嫩且饱含汁水，味道甜中带咸，风味别具一格。

清蒸鱼

广东人对海鲜烹饪有独特看法，像清蒸鱼就是典型代表。挑选鲜活海鱼，简单处理后放进蒸锅里煮，能留住鱼的原本味道。最后浇上滚烫热油，虽只简单调味，却能把鱼的鲜美呈现出来。

二.广东的主食

广东的主食种类颇为繁多，每一道（主食）都可谓是对食材的精心搭配以及烹饪。

肠粉

肠粉是广东早茶中不可或缺的一道点心。因为其具有滑嫩的外皮，并且有着丰富的内馅，所以被人们所喜爱。肠粉的制作看起来似乎简单，不过实际上却需要精湛的技艺，像米浆的调配呀，还有蒸制的时间呢，都得恰到好处，唯有如此，才能够做出既滑又嫩的肠粉。

煲仔饭

煲仔饭因为它独特的烹饪办法以及丰富多样的口味而被大家熟知。一开始呢，把米饭跟各种各样的食材放进小砂锅里，接下来用小火慢慢地去煮焖，通过这种方式能让米饭把食材的精华都充分吸收进去。煲仔饭的底部一般都会形成一层又香又脆的锅巴，这恰恰就是煲仔饭的关键之处。

干炒牛河

干炒牛河乃是广东街头小吃的典型代表。选取河粉与牛肉，凭借大火快速翻炒，如此一来便能使河粉维持其弹性，与此同时让牛肉保持鲜嫩。在炒制的过程当中，火候的把控极为关键，唯有如此才能够确保牛河的美味。

云吞面

云吞面凭借其鲜美的汤底以及饱满的云吞，深受人们的喜爱。云吞面的灵魂所在乃是汤底，一般会用猪骨与海鲜来熬制，味道浓郁却并不油腻。云吞是以猪肉和虾仁当作馅料，皮很薄但馅很大，一口咬下去，满满的都是满足感。

糯米鸡

糯米鸡是广东传统小吃之一，因其独特的风味与丰富的口感，深受人们喜爱。制作糯米鸡时，需先将糯米泡发了，接着把它与鸡肉、香菇等食材一同包入荷叶内进行蒸制了。如此烹饪出的糯米鸡，既有糯米的香糯了，又兼带鸡肉的新鲜美味了。

艇仔粥

艇仔粥在广东粥品里那可是相当出色的呢，主要是它既有鲜美的海鲜，又有细腻的粥底，所以才那么出名。做艇仔粥的时候，得选用新鲜的海鲜，像鱼片虾仁之类的，把它们跟粥底一起煮，这样就能让粥品特别鲜美啦。

三.广东的甜品

广东的甜品，凭借其独特的味道了，以及精致的模样了，赢得了人们的喜爱。

双皮奶

双皮奶靠着它那细腻的口感，还有那浓浓的奶香，特别受人们的喜欢。做双皮奶的时候，得先把牛奶煮到稍微有点沸腾的程度，接着让它冷却下来，这样就能形成奶皮啦。之后把奶皮挑起来，倒进到牛奶跟蛋白的混合液体里，再拿去蒸煮。像这样弄，就会形成两层奶皮，所以就叫双皮奶啦。

杏仁豆腐

杏仁豆腐凭着它特有的口感，还有那清爽的杏仁味儿，就被人们给喜欢上了。做杏仁豆腐的时候，得先把杏仁磨成浆，接下来再把它跟糖水掺和到一起，等冷却下来，它就会凝结成像豆腐那样的样子，口感特别细腻，杏仁的味道也很浓。

马蹄糕

马蹄糕靠着它Q弹的口感，还有清甜的滋味，得到了人们的喜爱。做马蹄糕的时候，得把马蹄粉跟糖水给混合到一起，随后再把它们倒进模具里去蒸煮。蒸好了的马蹄糕，色泽是透明的样子，口感非常Q弹，味道甜却不腻人。

姜撞奶

姜撞奶凭借其独有的风味，以及温暖的口感，深受人们的喜爱。在制作姜撞奶时，需将鲜姜汁与热牛奶进行混合，牛奶的温度，与姜汁的比例，均需拿捏得恰到好处，如此方能形成姜撞奶特有的凝固状态。

凤凰奶糊

凤凰奶糊靠着那浓浓的奶香，还有那细腻的口感，特别受人们喜欢。做凤凰奶糊的时候，得把牛奶、糖跟鸡蛋黄给混合到一起，接下来慢慢煮到浓稠的样子，最后撒上凤凰果，这样做出来的奶糊口感可丰富了，奶香还很浓。

这些隐藏在广东人日常之中的美味，是他们生活的一部分；与此同时也是他们文化的一部分。

让我们一起期待下一次的美食之旅吧！

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