浙江台州一带有暑湿季节吃姜汁调蛋的风俗，能祛除体内湿气，又有缓中补虚的效果，是缓解“苦夏”不适症状的极佳选择。
1.材料：生姜50克、核桃仁15克、桃仁5克、葡萄干10克、鸡蛋2个、红糖、黄酒适量。
2.做法：将生姜切丁，榨成汁备用。核桃仁、桃仁夹碎，用黄酒浸泡。将葡萄干和泡过的核桃仁、桃仁一起放入锅中，倒入黄酒、红糖，放入鸡蛋，煮熟即可食用。
3.功效：止咳祛痰，健脾暖胃。
生姜含有姜辣素，吃起来会有辣辣的口感，不仅是人们日常烹制菜肴时常用的调味品，还是一味常用中药。生姜性微温，味辛，入肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，可用于风寒感冒、脾胃虚寒、肺寒咳嗽、中鱼蟹毒等病症。另外，有研究发现姜辣素有防止身体癌变和延缓衰老的作用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等。清代医家王士雄在其著作《随息居饮食谱》中提到，鸡蛋“甘平、补血、安胎、镇心、清热、开音、止渴、濡燥、除烦、解毒、息风、润下、止逆”，是一种药食两用的佳品。
