烘焙新手必学｜制作完美的普罗旺斯香草面包，在家中享受来自南法的香草面包风味,随这个简单的教学视频，学会如何用普罗旺斯的香草混合打造出香气四溢的自制面包！无论是早餐还是下午茶，用来搭配汤或沙拉，或者单吃也很美味,这款面包都能为你带来美好的味觉享受

食材：高筋面粉260g、冰水165g、低糖干酵母2g、新鲜迷迭香1只、海盐5g、芝士粉3g、奥勒冈香草1g、黑胡椒1g

1、今天我们要做一道简易版的普罗旺斯香草面包,将你喜爱的香草揉入面团中,再塑造成树叶的形状,烘烤后，面包咸香酥脆，无论是作为早餐，还是追剧时的小零食，都非常合适

2、普罗旺斯香草面包的配料可以根据你的喜好进行变化，通常会加入一些经典的地中海香料来增添风味，例如百里香、迷迭香、罗勒或者是鼠尾草...等，都可以直接使用或根据个人口味调整比例，我们先将迷迭香切碎备用,用新鲜的或是干燥的都可以

3、先将所有的材料与面粉加再一起，用刮刀搅拌均匀，再加入冰水，*加入冰水的作用是手揉的时候,可以控制面团温度,延长发酵时间,冰水有助于保持面团在搅拌过程中的低温，尤其是当面团需要长时间揉制的时候,这会有助于避免因摩擦生热而过度发酵或酵母活性过早释放,面团保持低温时能延长揉面过程中的时间，也让面筋能够更好地发展,使面包的质地更有弹性和咬劲

4、加入冰水后先用刮刀将水与面粉搅拌均匀，将碗内与碗边的干粉搓揉均匀,面团成团后开始揉面，这款面包对揉面的要求并不高,不需要揉到手套膜，很简单的手揉就可以完成，如果你想用搅拌机也可以更简单的完成。

5、像搓抹布这样的方式向前搓开，然后再卷回来，你可以搓面与摔打面团进行交替，*每款面粉的吸水力不同,在和面过程中，如果发现面团过于干燥或太湿,可以通过逐渐调整水的用量来达到理想的面团状态,面团过干,可逐渐加入少量的水,每次增加10-20克,直到面团变得光滑且不易撕裂,面团过湿,可以逐渐加入少量的面粉，但要注意不要一次性加入过多,防止面团变得太硬

6、直到面团能摔打出一个光面，再来将面团放入碗内,室温发酵20分钟,然后放入冰箱藏12-18小时过夜，隔天取出发酵的面团,先回温30分钟，在案板上洒上面粉，这一步要非常有耐心,，面团会自行倒扣出来，在面团上洒上一点面粉,分割成4份，将面团底部收紧，在桌上或是手心上将面团滚圆

7、盖上保鲜膜,松弛20分钟，松弛好的面团杆成三角形，将面团移到烤盘上,用刀片切割出叶子的形状

8、横向拉开一些,让切口分开，没有刀片也能用刮版切割出叶子的形状

9、将香草面包表面刷上橄榄油，35度C左右发酵30分钟，烤箱预热230度,入炉前喷上水蒸气,底部放一盆热水,烤约15分钟，烤完的普罗旺斯香草面包,非常的咸香酥脆,你一定要试试