照烧鸡腿排，这道令人垂涎欲滴的美食，在众多佳肴中独树一帜。

从外观上看，那金黄酥脆的外皮闪烁着诱人的光泽，仿佛被阳光亲吻过一般。每一块鸡腿排都被精心切割，大小均匀，排列整齐，宛如一件精美的艺术品。

在制作过程中，它饱含着烹饪者的心血与技艺。先将新鲜的鸡腿去骨，用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松软。然后，以特制的照烧汁腌制，这照烧汁可是关键所在。其中融合了酱油、蜂蜜、料酒等多种调味料，比例的精准把握至关重要。腌制的时间也需恰到好处，太短则无法入味，太长又会影响口感。

当鸡腿排入锅煎制时，那“滋滋”作响的声音仿佛是一场美妙的交响乐。油花四溅，香气四溢，瞬间弥漫在整个厨房。煎至两面金黄，表皮微微焦脆，内里却依然鲜嫩多汁。

品尝一口照烧鸡腿排，首先感受到的是那酥脆的外皮，在齿间发出清脆的声响。接着，鲜嫩的鸡肉与浓郁的照烧汁完美融合，带来丰富而独特的口感。每一口都充满了甜蜜与咸香的交织，让人陶醉其中，欲罢不能。

从文化角度来看，照烧鸡腿排也反映了不同地域饮食文化的交流与融合。它既融合了东方传统调味料的精髓，又借鉴了西方烹饪的煎制手法，成为了一道跨越国界的美食。

在社会层面，照烧鸡腿排如今已成为餐厅菜单上的常客，深受消费者的喜爱。无论是忙碌的上班族在快餐店里匆匆享用，还是家庭聚会时作为一道美味的主菜，它都能满足人们对美食的渴望。

总之，照烧鸡腿排不仅仅是一道美食，更是一种味觉的享受，一种文化的传承，以及社会生活中的一份美好点缀。

食材：去骨L型骨腿2只、高丽菜100克、米酒1大匙

摆盘材料：洋葱1/4颗、小黄瓜半条、熟芝麻3克、高丽菜100克

腌料1号：酱油1大匙、米酒1大匙、葱尾整条10克、中姜10克

照烧酱料：酱油30克、味霖30克、米酒30克、糖30克、中姜10克、蒜头带皮5克、葱尾10克、五香粉些许

腌料2号：面粉2大匙、太白粉1大匙、沙拉油1大匙看全部食材

1、前置准备：高丽菜：切细丝，预菜梗时逆切，滑刀切比较爽口，切好泡冰水让甜味上升

2、洋葱：切细丝，泡冰水，小黄瓜：切薄片，骨腿：使用刀尾剁几下断筋，酱料的葱切3-4公分段，姜都切片

3、将照烧酱混合，小火煮至酱汁浓稠，约煮15分钟（可观察里面的葱有没有皱缩），煮完沥出酱汁备用腌料1号准备好先抓出菜汁，在将鸡肉放入一起抓，腌30分钟。再加入腌料2号抓匀

3、锅子加入2大匙沙拉油大火至冒烟，鸡肉皮朝下放入，并左右挪动锅子，使肉都能均匀浸泡到油，定型后鸡肉可滑动，转小火，让油加热至鸡皮面脆黄，适时用锅铲观察颜色，至脆黄即可翻面，再开大火提高温度，至锅内快冒烟关小火持续浸泡至焦黄，过程请适时挪动锅子角度，让周围都能碰到油，整个过程约3-5分钟。

4、过程可使用剪刀剪开看看有没有熟，当背面焦黄时，可在准备起锅前再翻回鸡皮朝下状态让表面温度提高一点即可起锅沥油。

5、原锅不洗，加入酱料及1大匙米酒，大火炒至滚大泡泡，放入鸡肉沾酱汁（此过程很快），两面沾完就可盛盘或切片摆盘，最后再将锅内剩馀酱汁淋上，撒上芝麻即可。

大叔小贴士

1、炸鸡肉过程中，需要不断调整火侯，大火是为了使表面定型并成色，转小火是为了定型后让鸡肉浸泡油而慢慢使里面变熟

2、煎的过程中若锅内冒烟（表示太高温，锅子就要离火降温一下）同时转小火