平常做葱爆羊肉，好多人第一步就做错了，那做出来的味道可就差远了。今天我就来教大家正宗传统的做法，学会了赶紧果断收藏起来哈！
我跟你说，我以前也不会做葱爆羊肉，有一回在饭店里吃了一次，哎呀妈呀，那味道，老香了！
从那以后，我就一直琢磨着自己在家做。一开始做的时候，那真是瞎折腾，做出来的根本就不是那个味儿。
后来我到处请教人，还自己不断尝试，终于找到了这正宗的做法。
咱先说说好多人，容易做错的第一步是啥。好多人一上来，就把羊肉切成片，然后直接下锅炒，这可就大错特错啦！
得先把羊肉处理一下。把新鲜的羊肉切成薄片，然后放到一个碗里，加上一点料酒、生抽、淀粉，再打一个鸡蛋清进去。
用手抓匀了，让羊肉都裹上这些调料，然后放在一边腌制个十几二十分钟。这一步可重要了，这样腌制过的羊肉，炒出来才会又嫩又滑。
接下来，准备大葱。把大葱切成斜段，葱要多准备点，这样炒出来才香。再准备点姜和蒜，切成片备用。
等羊肉腌制好了，咱就可以开始炒啦。热锅凉油，把油烧热后，先把姜蒜片放进去爆香。然后把腌制好的羊肉片倒进去，快速翻炒。羊肉炒到变色了，赶紧盛出来，别炒老了。
锅里再倒点油，把大葱段放进去煸炒。大葱炒出香味了，有点变软的时候，把刚才炒过的羊肉片再倒进去。
然后加上一点盐、生抽、白糖、胡椒粉调味，快速翻炒均匀。最后再淋上一点香油，这葱爆羊肉就大功告成啦！
炒好的葱爆羊肉，那味道可真是绝了。羊肉又嫩又滑，大葱的香味和羊肉的鲜味，完美结合在一起。吃一口，满嘴都是香味。每次我做这葱爆羊肉，家里人都吃得可香了。
我觉得这葱爆羊肉，关键就在于这几个步骤。一是羊肉要腌制好，二是炒的时候，火候要掌握好，不能炒老了。还有就是大葱，不能炒得太熟，要有一点脆脆的口感。
咱自己在家做这葱爆羊肉，既干净又实惠。而且学会了这正宗的做法，以后随时都能做给自己和家人吃。
我现在只要一想到葱爆羊肉，就忍不住流口水。有时候家里来客人了，我也会做这道菜，大家都夸我做得好吃呢。
这道菜其实也不难，只要按照我教的方法做，保证你们也能做出美味的葱爆羊肉。
咱平时做饭，就是要多尝试，不能总是那几样菜。这葱爆羊肉，就是个不错的选择，好吃又有营养。
羊肉可是个好东西，富含蛋白质，冬天吃了还能暖身子。大葱呢，又有杀菌的作用。这两样搭配在一起，那真是绝配。
