我这人特爱吃鱼，可之前自己在家炖鱼，那味道总是差强人意，不是有股子腥味赶都赶不走，就是鱼肉炖得又老又柴，吃起来口感很差。
后来，我偶然得到了一个炖鱼的小妙招，从那以后，我炖出的鱼那叫一个鲜嫩可口，毫无腥味，家里人都夸我厨艺大涨。
这个技巧就是，无论炖什么鱼，一条鱼只需放 1 克左右的白胡椒粉。别小瞧了这一点点白胡椒粉，它可是能起到大作用。
以前我总以为，炖鱼的时候，多放点姜蒜料酒就能去腥，可效果并没有那么理想。
后来才知道，鱼的腥味，主要来自于鱼体内的三甲胺等物质，而白胡椒粉中的成分，恰好能有效地中和这些腥味物质，让鱼从根源上告别腥味。
而且白胡椒粉，还带有一种独特的香气，这种香气在炖鱼的过程中，能够渗透到鱼肉的每一个缝隙里，不仅去腥，还能增香，使鱼越炖越香。
就拿我上次炖的草鱼来说吧。我先把鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。然后准备好葱姜蒜等配料。
起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，这时候关键的一步来了，我在锅里加入了1克左右的白胡椒粉，小火慢慢煸炒出香味。
瞬间，那股浓郁的香味就弥漫开来，原本普通的葱姜蒜香中，夹杂着白胡椒粉独特的辛香，闻起来就让人食欲大增。
接着我把鱼放进锅里煎，煎至两面金黄。这时候鱼的表面，已经被白胡椒粉的香味，包裹住了，初步锁住了鱼的鲜味。
之后，我加入适量的水、酱油、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，白胡椒粉持续发挥着它的魔力。
它让鱼汤变得更加浓郁醇厚，每一次汤汁翻滚，都带着那股迷人的香味。随着时间的推移，鱼肉在白胡椒粉，和其他调料的共同作用下，变得越来越嫩。
原本草鱼的肉质比较粗，容易炖老，但这次炖出来的鱼肉，入口即化，鲜嫩无比。每一口鱼肉，都饱含着白胡椒粉的香味，和鱼汤的鲜美，那种美妙的口感，真的难以形容。
我还试过用这个方法炖鲈鱼，效果同样出色。鲈鱼本身肉质比较鲜嫩，但处理不好还是会有腥味。加了白胡椒粉后，腥味全无，只留下鲜嫩和清香。
而且白胡椒粉的用量，一定要控制好，1 克左右刚刚好，既能去腥增香，又不会掩盖鱼本身的鲜味。如果放多了，白胡椒粉的味道，就会过于浓烈，喧宾夺主。
从那以后，我家炖鱼，就离不开这 1 克白胡椒粉了。无论是草鱼、鲈鱼，还是鲫鱼、鲤鱼，只要按照这个方法来，保证都能炖出鲜嫩没腥味、越炖越香的美味鱼。
我还把这个小窍门，分享给了周围的亲戚朋友，大家试过之后都赞不绝口。现在，我们都把这 1 克白胡椒粉，当成了炖鱼的绝招，每次有客人来，我炖上一条鱼，那鲜香的味道，总能让大家吃得开心又满足。
