不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。
老人言“春韭贵过油”，好吃正当时，带您第一时间“尝鲜”去年过完了！大家也基本恢复到原有的正常生活状态，甚至已经开始加班加点地投入到工作中了。但也有很多网友人是恢复到工作中了，但状态还在年节之中。不管是体能还是精神状态都特别差，这个时候建议你吃点滋养的好东西。
它就是韭菜，韭菜是很不起眼的东西。但这个季节的韭菜可不一样，它叫作“春韭”老人常说春韭贵过油常吃不仅对身体有益还有滋养的作用不管是男人还是女人多吃极好。
虽然你不懂春韭的作用但它的美味绝对是最好的，如果你喜欢吃韭菜那面对时令的它一定不能错过。第一时间带您品尝春韭的滋味，韭菜盒子走起。
韭菜盒子
面皮：普通面粉500克、滚水300克、细盐2克
馅料：韭菜1大把、红薯粉条1小把、虾皮1小把、包心菜150克、鸡蛋3个、小葱2根、鸡精1小匙、味精1小匙、酱油1匙、盐1小匙、老抽半小匙、胡椒粉3转、五香粉少许、老姜3片、香叶2片、八角1个、桂皮2片
制作步骤：
1、韭菜盒子好不好吃，主要靠三个方面一个是味道、再者是口感、三则是搭配。味道主要在于调味，口感则对皮的要求比较大。要想皮的口感好，从选面粉到揉面制作都有一定的要求。
买面粉时要买好一点的，筋度稍微高一点。最起码的要求是必须达到做包子、馒头的范围才行，这样做出的皮质感才会好。
根据所需定量面粉然后撒人少许的细盐，一丢丢的盐并非为了调味。而是可以增强面团的筋度和质感，接着倒入大致90度的开水进行搅动。倒水时记得边倒边搅动，让面粉成絮。然后戴上一个手套进行揉面，揉成团时可以摔打摔打这样可以增强面团的韧性。揉成干净的面团后盖上保鲜膜防止表面被风干，就这样静置三十分钟等候醒面完成。
至于冷水和面和开水和面有什么区别，区别在于 咳！ 一个水是冷的 一个水是热的。主要是烫面之后和面的质感会更好，做好的皮韧性也会更强。
2、面团在醒发的期间正好来准备馅料，馅料并非一定要和我一样。因为每个人的口味完全不一样，但这个搭配是很经典的一个综合口味。试试，或许你会喜欢。
红薯粉条因为质感比较硬所以必须空出时间去泡发才不会影响整体的进度，泡发的时间大致需要两个小时。虾皮可以稍微多一点，毕竟它是香味和鲜味的关键。
虾皮清洗干净之后备用，至于韭菜现在可是时令。春韭的好吃程度绝对超过肉，所以现在吃正是时候。韭菜清洗干净之后切成大致指甲半的大小，不建议太细碎因为口感会比较差。另外可以加入少许的包菜丝作为搭配，这样口味会更清甜一些、口感也会比较有层次化。当然了要是想全部使用韭菜也是可以的，这个依照个人的喜好自我调节一下。
3、鸡蛋怎么炒会比较好吃，要想把鸡蛋炒得不焦不黑色泽还均衡其实很容易。锅热多点的油之后待油温升高至六成热时，把火稍微关小一点然后倒入蛋液用一双木筷子顺时针慢慢搅动。在蛋液凝结的同时它就会细碎并且色泽均匀，还不会焦化。
4、鸡蛋炒好盛出之后，复热少许油。如果是用五花肉碎去煸出猪油再炒味道会更香。但有很多网友并不喜欢，所以这边自己调节变动一下。待油温升高之后放入姜片和香料煸香煸至变色后挑出不要，然后倒入准备好的虾皮进行煸炒。
虾皮煸炒至金黄微焦的状态，此时可以闻到浓郁的虾皮香。这个时候我们再放入小葱碎一起煸出香味。
5、接着倒入切成细碎的包菜碎进行翻炒，加入调味料翻炒一会之后就可以关火了。包菜的成熟度大致七成，然后倒入红薯粉条碎及鸡蛋碎翻拌均匀。
这里要注意一下，包菜不要完全炒得熟烂因为后续还要制作。太熟烂的包菜清甜度和口感会稍微下降，所以要把控一下。
6、炒好的材料放置一边冷却，然后再放入准备好的韭菜碎搅拌均匀。要注意！食材必须完全冷却才能倒入韭菜，不然韭菜就会被烫熟而影响味道和口感。很多网友这一步骤没有注意到，提早放入造成韭菜熟透并且腌制出汁这样味道会差些。
7、馅料准备好之后，把面团拿出均匀的分出等份。具体要分几份，请根据自己要做的韭菜盒子的大小去决定。包大就少分几个，包小就多分几个。这个自行决定！
把小面条擀成薄皮然后包入馅料，包馅后的具体造型根据个人的喜好决定。包成饺子形状、包成花边等都可以，半月形、圆月形亦不错。不管什么形状什么造型，封口一定要捏紧密合才不会爆馅。
8、全部包好之后就可以开始煎制了，平底锅刷上一层油。中小火的状态，待油温至五层热时放入韭菜盒子稍微压一下。让韭菜盒子紧贴锅底，片刻之后再行翻面煎制。煎制时要注意一点是火候不能大，必须小火慢煎才会熟。此外韭菜盒子的色泽才会金黄好看，火大容易焦点并且熟度不均匀。
9、双面烙煎至金黄微焦的状态，那么这一款好吃的韭菜盒子就完成了。看似有点麻烦，实际上操作起来很快很容易。如果你吃腻了主食可以用这个替换试试。味道和口感真心很不错，大家试试吧。
地主小贴士：
1、和面后必须静置一段时间
2、馅料必须冷却后再和韭菜调和均匀
3、煎制期间注意火候然后多次翻面慢慢煎烙
