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哇！原来这样做，效果竟然好！煲仔饭，你不知道的简单做法煲仔饭！个人非常喜欢的一种美食，有饭有肉还有菜再加上调味的点缀增香。试问还有什么挑剔的！
煲仔饭，第一次吃的时候很好奇为什么连锅一起端上来。待品尝之后才知道其中的奥秘，砂锅的保温不仅能让煲仔饭保持一定的温度还能让美味不流失。当沿着锅边转圈往下扒拉米饭翻匀时，那香味扑鼻叫人流口水。锅底黄灿灿的锅巴带着怀旧的味道在口腔中散发出脆香，让人无法抗拒其味道。
每回馋时，总要至离家几公里的小店中甚是麻烦。几经观察偷师学艺，对成品颇为满意。其中我总结了几个特点，可以让成功率翻倍。像肉经过腌制味道会更好、大米浸泡后不仅可以缩短烹饪的时间还可以更好的吸收酱汁，如此肉有味、米醇香非常好吃。具体做法用两分钟时间看看吧，希望你会喜欢。
牛肉煲仔饭
食材：大米1杯半、牛里脊1小块、鸡蛋1个、蛋清1个、老姜丝1撮、小葱碎1撮、黑胡椒粉4转、蚝油半小匙、鸡精半小匙、味精半小匙、生粉1匙半
调味：蒜头3瓣、酱油1小匙、老抽少许、蚝油半小匙、鸡精半小匙、香油数滴
烹饪步骤：
1、牛肉的部位要求没有那么高，但一定要选择没有筋膜的牛肉。这样吃起来的口感才会好才不会塞牙，所以推荐大家选用里脊的部位。牛肉一小块切薄片加入调味料之后抓匀，然后再用一个蛋清抓匀覆盖住牛肉锁住水分。接着加入生粉再抓匀保证口感，最后倒入少许的油防止沾黏并放少许老姜丝腌制一个小时让其入味。
2、调味相对比较简单，把大蒜拍扁切碎放入碗中再加入所需要的调味料搅拌均匀。其中的老抽可以不放，这边主要是用来增强色泽感让看起来比较有食欲感。而香油主要是强化香味，整合一起搅拌搅拌备用。
3、大米选用比较长的米种，最好是专门煮饭的大米。像我个人比较偏好泰国长米觉得做好之后很好吃，不仅粒粒分明还很有口感。大米浸泡半个小时后淘洗干净再使用，瓦煲底抹上少许油放入大米。铺平之后，加入没过大米一点点的水量进行烹煮。
4、不确定米饭熟没有熟可开盖检查一下，待米饭熟后把腌制牛肉的老姜去除然后把牛肉摊开放上去。然后重新放一些干净的姜丝，这个时候依照个人的喜好可以再打入一个鸡蛋作为搭配。接着沿着锅边浇入一匙熟油，让锅底形成锅巴感。
5、盖上锅盖继续烹饪三分钟，然后开盖把之前准备好的酱汁泼入食材的上面。如此这一份牛肉煲仔饭就完成了，牛肉细嫩米饭醇香特别好吃。每回做煲仔饭感觉不需要再炒任何菜，一份就满足。
地主小贴士：
大米浸泡过更好煮，所以一定要提前浸泡并多次清洗。
