黑糖糕（纯素），当我偶然看到粉丝精心制作了我的黑糖糕时，内心不禁涌起一阵感慨。那熟悉的模样，瞬间勾起了我的回忆，才恍然惊觉，我已经许久许久没有亲手制作这道美味的黑糖糕了。
时光匆匆，忙碌的生活让我无暇顾及这曾经备受家人喜爱的点心。然而，临近过年，这个充满温馨与团聚氛围的时刻，我决定不能再错过。我要趁着过年前，抓紧时间，精心制作一个黑糖糕，让家人在品尝这熟悉味道的同时，感受到我深深的关爱与祝福。
过年，对于中国人来说，是一年中最重要的节日，承载着无数美好的期望和浓浓的亲情。在这个特殊的时刻，一道亲手制作的黑糖糕，不仅仅是一份美食，更是我对家人深厚情感的寄托。想象着家人们围坐在一起，品尝着香甜软糯的黑糖糕，脸上洋溢着幸福的笑容，我的心中就充满了温暖和动力。
我要用心挑选最优质的食材，严格把控每一个制作环节，力求让这个黑糖糕达到最完美的口感。我相信，当这个饱含着我心意的黑糖糕端上餐桌时，它一定会成为过年期间家庭欢聚时光中一道亮丽的风景。
食材：干性食材：中筋面粉/高筋面粉200克、太白粉/地瓜粉50克、泡打粉3茶匙/15克、小苏打粉1/2茶匙/3克
湿性食材：热水300克、黑糖/棕榈糖150克、老抽(增色)10克、蜂蜜10克
其它：葵花油2大匙/30克、熟白芝麻1茶匙
1、量杯中依序加入热水、黑糖、老抽、蜂蜜，仔细搅拌均匀，然后放凉【老抽上色、蜂蜜保湿，没有可以省略】
2、盆中加入面粉、太白粉、泡打粉、小苏打粉，搅拌均匀【两种发粉是让糕体蓬松的关键】
3、仔细将混合好的粉类过筛，筛得越细越好
4、分次少量地把黑糖液倒入面粉中，轻轻用Z字形搅打，直到没有疙瘩【避免过度混合，会让面粉出筋，蒸好会变成橡皮筋】
5、加入植物油，继续用Z字型搅打混合【植物油、蜂蜜可以让糕体保湿；可以减量或完全不放】
6、剪一张硅油纸，方便脱模，模具刷油、铺上硅油纸，以利脱模
7、面糊倒入模具中，多摔几次把大气泡震出来【泡打粉蒸制时会形成密集小泡，口感蓬松绵密；搅拌产生的大气泡不只很丑、也影响口感】
8、封上铝箔纸／耐热保鲜膜，用竹签戳孔透气【也可以用盘子倒扣，这样能防止水气滴落，形成月球表面】
9、电锅放入蒸架和2杯清水，黑糖糕放在蒸架上蒸煮。30分钟后开关会跳起，可以继续保温5~10分钟再取出。【只要竹签戳进糕体内，取出来时毫无粘黏，就代表熟透了】
10、趁热撒上白芝麻，冷却后可以轻松脱模，倒扣在盘子上，切成三角形片状或正方形块状即可
大叔小贴士
1、黑糖糕要完全凉透了才吃，口感比较Q弹。
