拜托！这个元宵节还吃水煮汤圆吗？该换口味了吧！

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元宵节快乐！

作为年节圆满象征的“元宵节”自然不会简单，以我这里为例。每年的元宵节都热闹非凡，固有的多彩花灯造型万千形态各异。加上非遗民俗各种踩街活动的推广直接把元宵节推上火爆的阶段，纵使遇上冷空气也阻挡不了“逛花灯”的心。

除了赏心悦目的花灯、精彩的民俗文化演出，应节的美食自然也不会少。其中大家熟知的“元宵”“汤圆”是最具代表性的东西，不吃一碗总觉得少了些什么东西。为此年复一年的水煮甜汤汤圆，一吃几十年。纵使再美味也没有半点惊喜和食欲感，为此今年的元宵汤圆不要再水煮了。试试，我为大家整合的四种美味搭配做法。让汤圆多点味道，让生活多点精彩，让味道更出众，让仪式多点惊喜。

红枣桂花汤圆

食材：黑芝麻汤圆1包、红枣5个、枸杞1撮、老姜1小块、干桂花1小撮、红糖粉3匙、细盐1丢丢

烹煮步骤：

1、所需要的配料提前准备好，老姜一小块用于调节风味除此之外老姜还有祛风寒、暖身、活血的作用。接着是枸杞然后是红枣，红枣剖了去除枣核方便食用。

两种材料具有补血、行气、强化免疫力的作用，与老姜互搭能强化效果并有祛风寒暖身的作用。为此此三种材料的组合很适合冬春之际，大家依照要食用的人数自行调节一下数量。

2、在馅料上建议使用“黑芝麻”口味，主要是糯米的特性加上黑芝麻然后综合配料的整体口味与作用会更好。

3、调味搭配的是甜度比较低的红糖粉，相较于白糖来说红糖的甜度要低很多。红糖除了风味之外也有调理滋补的作用，为此更符合我们的食材搭配。

4、烹煮很简单，同时两个小锅一起煮。大一点的锅，水开之后放入老姜片、枸杞、红枣及红糖粉。然后再放入一丢丢的细盐提味，这里不得不说一下。因为好几回了总有人怼我还放盐，一丢丢的盐不是调味而是“吊味”。

它能让甜味更突出，并让红糖粉的味道更醇香。所以别搞错了“调味”与“吊味”的区别，煮开之后转小火烹煮十分钟，然后转最小火备用。

5、小锅水开之后转中小火，然后倒入芝麻汤圆进行烹煮。片刻之后再行搅动一下，避免粘底烧焦。中小火煮至汤圆浮出水面，那证明汤圆熟透就可以捞出来了。

根据要吃的多少舀多少汤圆，然后再舀点红枣红糖水入碗。最后趁热在碗中撒一丢丢的桂花点缀提香，为此一碗味道浓郁、软糯好吃兼养生的汤圆就完成了。

水晶紫薯汤圆

食材：水晶粉150克、紫薯馅200克、滚烫热水120克、细砂糖3匙

制作步骤：

1、很多朋友对于“水晶粉”一头雾水，不知道它是什么东西。水晶粉是一种调和粉，在一般大点的超市都能买得到。如果确实买不到水晶粉，那就用木薯粉制作。

根据自己要做的量把水晶粉倒入盆中，再慢慢加入所需要的“沸水”由于粉的吸水性不一样。加水的时候要慢点倒，这一做法是采用“半烫面”的形式。

2、在倒入沸水的时候边搅动，最后戴上一次性手套揉成团备用。

3、馅料不一定要和我一样，可以替换成自己喜欢的口味例如黑芝麻等。

4、取大致10克的皮，再包入8克的紫薯馅料然后包制成汤圆。

5、在包制的时候一定要注意收口收紧，以免煮的时候爆裂吐馅。

6、煮汤圆的时候，要注意一下技巧。在水煮开的时候转小火，然后才放入汤圆。中小火水煮15分钟之后，关火焖个10分钟就能看到晶莹剔透的水晶汤圆了。

陈皮红豆汤圆

食材：黑芝麻汤圆1包、小红豆150克、大红豆100克、老陈皮1小片、细砂糖3匙

烹饪步骤：

1、提前一晚或数小时就要准备好所需要的小红豆和大红豆。由于这两种材料的质感比较硬，所以必须提前泡发。根据要食用的人数，自行定量即可。

2、把泡发好的大红豆、小红豆倒入高压锅中，然后加入大量的水并放入一小片的老陈皮。大火煮开转小火，响气的状态下大致需要烹煮三十分钟。红豆烹煮熟烂后，根据个人口味加入适量的细砂糖调节风味。

3、传统汤圆一般是黑芝麻和花生两种口味，大家可以按个人喜好去选择。锅中水开之后放入汤圆此时汤圆沉底片刻之后必须搅动一下，不然有糊锅的危险。

水煮两分钟后，倒入一碗冷水继续煮开然后转小火煮至汤圆浮起来即可。这样煮的汤圆既完全熟透，还不会膨胀的非常大。也就是说既保证了口感也不会一锅糊，试试我的推荐你就知道。

4、煮好的汤圆捞入碗中，然后再勺入一两勺红豆汤就完成了。非常营养美味的陈皮红豆汤圆就完成了，做法简单味道和口感相当出彩。

红糖桂花芝麻汤圆

食材：水磨糯米粉300克、木薯粉100克、温水300克、红糖6匙、熟芝麻2匙、桂花2小匙匙

1、分享的制作我们将使用红糖，红糖虽然甜度不如砂糖但它的味道和质感却是砂糖所不能比的。红糖不仅具有调理的作用，还带有砂糖所没有的醇香。

2、把所需要的糯米粉倒入盆中，然后边搅动边倒入开水使糯米粉成为絮状。在选择糯米粉时，一定要选择水磨性的糯米粉因为质感比较细。至于所倒入的水的温度要自己把控一下，大致90度左右就可以了。

3、搅拌成絮之后倒入准备好的木薯粉，木薯粉能调节汤圆的口感并达到防粘的一个作用。这个时候的糯米粉团搓起来还比较粘手，大家可以戴上一次性手套慢慢揉成面团。

4、把糯米粉团揉成团之后，根据自己要做的汤圆的大小进行搓揉。如果你喜欢有馅料的汤圆可以自行包入黑芝麻、红豆沙或者是花生糖粉等，把汤圆搓好之后放置备用。

5、待锅中水煮开之后，放入汤圆进行水煮。切记必须水煮开之后才能放入汤圆，避免长时间浸泡汤圆使其融散入水中。

6、水煮汤圆的水比较浑浊并且粘性很大，把所有的汤圆煮好后捞出或者另起一个锅。重新烧开适量的水，然后倒入红糖、桂花、熟芝麻再把煮好的汤圆倒入稍微煮一下就可以了。