冰箱作为每个家庭中的“百宝箱”，深受人们喜爱，喜爱的是买到家里的任何东西都可以放进冰箱里，继而延长食物的“保鲜”日期，可鸡蛋呢，也是如此吗？
鸡蛋营养价值高，作为厨房中的必备食材，可烹饪出许许多多的美食，如各式各样的炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、摊鸡蛋、鸡蛋酱等等，都是十分美味的。
刚买回的鸡蛋，到底应不应该放冰箱里？很多人搞错了，要涨涨知识了。
首先，有的人认为刚买回来的鸡蛋不干净，为了食品安全以及延长保质期的做法，应该先清洗鸡蛋，再放进冰箱里。如果你也有这种做法，就大错特错了。
通常来讲，买回来的鸡蛋根本就不用清洗，这是因为从鸡蛋的结构来看，它的外壳表面有一层保护膜，也正是有了它的存在，能够减少微生物进入到鸡蛋内部。
相反，你的清洗只会破坏这层保护膜，即使在清洗后放入冰箱，鸡蛋也容易变质。
为此，大家无需清洗鸡蛋，只要随吃随取即可。对于鸡蛋的保存，相比于常温保存，鸡蛋容易变质，更建议大家放在冰箱里，既保护鸡蛋的营养成分，还能够抑制微生物进入鸡蛋。
至于常和鸡蛋挂钩的“沙门氏菌”。曾有相关的调查发现，在肉眼看不到的鸡蛋壳表面，总细菌数量大约为150万个，这里除了沙门氏菌以外，还有大肠杆菌和金黄色葡萄球菌需要注意。
特别是容易污染鸡蛋的沙门氏菌，该致病菌具有耐低温的特点，更可以在干燥的环境下生存数周。不过，想要消灭沙门氏菌也并不难，它不耐高温，特别是在71℃以上就会失活。
所以，根据这个条件，建议大家不吃溏心蛋，虽然溏心蛋的蛋清已经凝固，但蛋黄还是处于液体且流动的状态，这种鸡蛋状态很难杀灭沙门氏菌。
同时，也不建议大家吃“开水煮鸡蛋”，无论是否是从冰箱里拿出来的鸡蛋，都不推荐直接用开水冲，因为这个温度下，也很难杀死鸡蛋中的沙门氏菌，并且无法满足其要求。
另外，在“应该吃多少鸡蛋”的问题上，建议大家如果肉类、鱼虾和奶类都充足的情况下，建议大家每周吃鸡蛋的量不超过7颗。如果吃不够，可以适当增加。
因此，大家不仅要注意日常生活中鸡蛋的保存，还要注意吃鸡蛋的方式。
