【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

快餐是目前中国大陆市场最有发展潜力的赛道，原因很简单，快餐满足的就是人们日常吃饭的刚需，而都市人群生活方式的变化，已经使得在外就餐成为人们日常生活的常态，是高频刚需！

在这样的赛道创业，如果还是失败，最主要的大概就是两个原因。一个是定价不合理，一个是依赖自然销售。

作为都市人群的日常吃饭需求，快餐定价就很重要。毛利率太高，价格就没有竞争优势，作为人们的日常刚需，普通人难以长期消费，“不普通”的人群，数量没那么多，盈利也就受到限制。可是很多快餐店低价销售也很难吸引顾客，为什么呢？那是因为你没有给顾客一个消费的理由。谁都愿意天天吃廉价餐食，可是如果因此被人看到自己的窘迫，那也是会有顾虑的。廉价餐食如果有个消费理由，才能吸引囊中羞涩的大部分顾客理直气壮地到店消费。

门店盈利主要来自于回头客复购，而目前餐饮行业普遍都是依赖门前走过路过的自然客流量。这个客流量通常与租金相关，也就是说，门店租金低，门前自然客流量低；门前自然客流量较大的，租金就高。换句话说，租金已经吃掉了门前自然客流量带来的盈利，如果不能找到新的客流量来源，餐饮店没办法赚钱。这个客流量的增量，就来自于通过网络营销拉新到店。我们在杭州做的案例，一家店六周拉新到店消费340单，门店堂食收入从四千多涨到一万多。

这就是实证！

由此可见，创业做快餐店，眼光不仅仅要放在产品方面，还需要关注价格定位和网络拉新。还是靠着老的模式，那就很难成功。

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