来源：美食探索家
虾仁烧玉子豆腐是一道美味的鲜咸菜肴。它的材料主要包括玉子豆腐、虾仁和青豆等。要制作这道菜，你需要准备玉子豆腐三条，虾仁五十克，青豆五十克，以及蒜姜片五克。调料有蚝油五克，酱油十克，鸡粉两克，以及适量的盐和胡椒粉来调味。首先，把豆腐取出并切成小块，热锅中的油温升至六成时，将豆腐放入炸到金黄色后捞出控油备用。处理干净的虾仁在热锅冷油中煎至金黄色，随后加入蒜姜爆香，再倒入适量水与调料，等锅内汤汁煮开后加入炸好的豆腐和青豆，小火煨煮入味之后便可即刻出锅。
海带炒肉是一道口感丰富的佳肴。其主要食材包括海带、五花肉和青椒。首先，将所需的食材准备好，已经泡发好的海带待用。五花肉清洗干净后切片，蒜姜切末，干辣椒切段。海带则需洗净切小块，青椒去籽后也切成小块。热锅放油后，将肉片放入煸炒至变色，再加入姜蒜末和辣椒段炒香。接着放入适量的盐、生抽、蚝油以及料酒翻炒肉片，随后加入海带和少许清水翻炒均匀，炖煮五分钟，并可选择焯水，加快烹饪过程。最后加入青椒块，翻炒到青椒刚断生后即可端出。这道菜既美味又健康，深受大人和孩子的喜爱。
板栗烧牛蛙这道菜选用牛蛙和板栗为主料。其制作材料包括细牛蛙两只，板栗十五颗，葱姜蒜适量，以及青红辣椒等调料。准备步骤有：牛蛙切块后用盐、食用油、胡椒和淀粉腌制十分钟。将板栗水煮10-20分钟后备用，青红辣椒切成圈状。锅内六成热时，将腌好的牛蛙逐个下锅炸至金黄，板栗也炸至微酥备用。炸完将多余的油倒出，利用剩余油爆香葱姜蒜，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖和高汤，烧开后倒入牛蛙和板栗。用中火焖煮五分钟，最后加盐调味，在大火收汁的同时添加辣椒炒至断生即可。
炖羊蝎子作为一种具有独特风味的菜肴，其主要材料为羊蝎子。首先，羊蝎子需要在摊位处理后浸泡洗净，才能开始制作。之后，葱姜切段切片备用。将羊蝎子放入冷水中加热，煮开后撇去浮沫。加入葱姜和干辣椒，转小火炖煮两个小时。然后，添加酱油、料酒和盐，最后撒入香菜点缀即成。
五香排骨是江苏名菜，以排骨为主要食材，辅以蒜末、辣椒和调味料制作而成。排骨洗净后需用五香粉、盐和淀粉腌制半小时。热锅加油后将腌制好的排骨放入炸至金黄捞出。锅中留少许油，用花椒、葱姜蒜炝锅，加入排骨翻炒。随后调制的汁液倒入锅中，加水没过排骨。先大火煮沸，再转小火慢炖四十分钟。最后，用水淀粉勾芡并收汁即可。
红烧肉在各地菜系中均有独特的制作方法，其中以五花肉作为主料，通过简单的步骤即可烧制出令人垂涎的美味。将带皮五花肉和鹌鹑蛋备好，煮熟的鹌鹑蛋去壳，萝卜切块备用。五花肉焯水后放入热油中煎至微黄，加白糖炒出金黄色，加入料酒、老抽炒匀。随后放入干辣椒、姜、八角、香叶、花椒炒香，加水适量。煮十分钟后加入萝卜和鹌鹑蛋，继续炖煮至食材软烂，出锅前收汁并加少许盐調味即可。
