秋天到了,新鲜的紫薯也上市了。喜欢吃紫薯的朋友可以换着花样做起来。可以做成紫薯米糊、紫薯粥、蒸紫薯等等,甜滋滋的,营养又美味。或者可以做成紫薯馅,做馅饼、包子、面包也都很不错。
相比包子和面包,紫薯饼的做法要简单很多。今天分享的这个做法,不用发面,不用擀面,随包随烙,特别好做。软糯香甜又筋道,很适合秋天的早餐吃。
香软紫薯饼
【食材】糯米粉、面粉、紫薯、白糖、纯牛奶
【具体做法】
1,紫薯去皮洗净,切小块后装盘,放蒸锅里蒸熟。蒸熟之后,这里约是400克。
2,加20克白糖、50克左右的纯牛奶,压成紫薯泥。根据实际情况,白糖和牛奶的量可以适当调整。
3,待其不烫手了,搓成馅料球。我这里一共做了12个。
4,200克糯米粉、50克普通面粉搅匀。加入200克左右的温水,搅拌成面絮。
5,揉成一个偏软的面团,密封醒面十分钟左右,再将面团揉光滑。
6,揪一块面团,搓圆,再捏成碗状。
7,放入馅料球包裹严实,封口处要捏好,再搓圆。
8,放在掌心压扁,整理成小圆饼。
9,电饼铛预热刷油,把饼放进来,饼的表面也刷油。
10,烙至两面金黄,小饼鼓起来就可以了。
这个饼面皮软糯且筋道,馅料清甜绵软,口感很丰富,真的特别好吃。大家可以放心去做。
饭饭小贴士
1,面团中糯米粉和面粉的比例是4:1,既软糯也筋道,口感很好,而且凉了依旧软糯好吃。
2,不同的紫薯含水量和含糖量都会不同,大家根据实际情况酌量加纯牛奶和白糖。
3,如果是早餐吃,可以头一天晚上将紫薯馅准备好。早上起来和面直接包就好,省了很多时间。
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