凉拌菜是一年四季居家都喜欢的凉菜，而在夏季是尤为受大家欢迎的。同样对于每天在厨房做饭的人来说，做凉拌菜是更省事了，少了油烟的污染，同时也减少了在厨房呆的时间，总之大家都爱就是。

做凉菜在我这里是没有什么固定限制的，总之是家里有什么材料我都会顺手添一些。今天分享的是茄子拌木耳。茄子是我家最经常买的食材了。

步入中老年后对健康是越来越重视，对养生也是越来越明白了。而茄子茄子的热量非常低，不含胆固醇，并且含有大量的膳食纤维，对于控制体重是有帮助的。

茄子中的花青素化合物有助于防止心血管系统的氧化伤害，从而降低患心脏病的风险。花青素是一种类黄酮，在减少心血管疾病的机会中起着显著作用。此外，食用花青素可以降低血压。

另外隔三岔五多吃茄子，好处也是自身可以感受到的，可以促进骨骼发育、降低贫血风险、促进消化、保护脑细胞等等。

推荐食谱：茄子拌木耳

准备的材料：干木耳、本地茄子，还有适量的蒜瓣

调料：蒜蓉，辣椒红油，陈醋，生抽，糖、香油和鸡精。

对了，不喜欢吃辣的可以不用红油哦。

做法：

第一步我们要先出来木耳。干木耳请提前用冷水浸泡，我一般泡1个小时左右就泡好了，然后放入水中加一把面粉，这样可以更好清洗掉灰尘，然后捞出。接着锅里面放入冷水和木耳一起煮开，捞出。

第二步：把茄子表面清洗干净即可，然后对半切块放入盘中同时再放入蒸锅中蒸熟，我大概是用了10分钟左右就可以了。接着取出来等切碎稍微放凉，我们再将茄子撕成粗条叶放入煮过的木耳中。

第三步也是最关键的一步，这一步是加入调料，拌茄子好不好吃关键是调味，最基本的就是生抽、香醋、蒜蓉是不可缺的，还有就是糖、鸡精。而重口味的可以加一点红油，当然如果你不能吃辣可以忽略。

同时锅里面烧热油一勺，淋上拌匀腌制15分钟左右更入味好好吃。

患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。

所以我家经常囤一些，凉拌菜，煮面，做菜都用一些，总之很健康。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究