现在许多人抱怨猪肉不好吃，认为主要原因是现在的猪喂的都是精饲料，三个月都出栏了。
而以前的猪，吃的是青草和麸皮，最少饲养一年才能出栏，所以以前的猪吃起来更香，现在的猪肉一点不好吃。
关于以前的猪肉好吃还是现在的猪肉好吃，我前几天的一篇文章已经说过，以前的人一年到头也吃不了几次猪肉，所以猪肉吃起来肯定好吃。
现在的猪肉放在以前也是照样好吃，你想想看，一个连窝窝头和红薯干都能吃的年代，猪肉自然就是人间美味。
许多人认为，猪和鸡饲养周期越长越好吃，实际上正好相反。
前两年，我岳父到了城市没事干，就在郊区开了一片荒地种菜。
但是他种的菜，因为浇水不够及时，土地肥力也不好，所以蔬菜生长缓慢，总是又老又黄，吃起来还发苦，所以我们总是趁他不注意偷偷扔掉，太难吃了。
但是在菜市场买的菜，基本上都是大棚蔬菜，水肥和温度适宜，所以生长速度快，种出来的菜水灵灵的。
特别是西瓜，因为对于水分和光照要求很高，所以，大棚西瓜都比露地西瓜长得又大又圆，而且非常好吃。
特别是如果露地西瓜如果碰上雨季，那么吃起来像喝水，一点都不甜。
所以选现在西瓜贩子吆喝的卖点就是“本地大棚西瓜”，质量更好。
不但蔬菜瓜果如此，猪牛羊肉也是如此。
几年前我岳母在农村老家养了几只鸡，养了11个月，最后杀了带到上海给我们吃，但是我吃了之后再也不想吃了，因为这只鸡又肥又大，鸡油很多，而且肉质又柴又老，真不如菜市场的白条鸡。
经常吃羊肉和牛肉的人都知道，羊肉牛肉太老了不好，所以生长速度快的小肉羊和小肉牛，肉质细腻，品质更好，而老牛肉非常难以煮熟煮烂，吃起来老韧塞牙。
生长期短的猪和鸡不但肉质更嫩，而且营养价值更高。
因为现代饲养的猪和鸡，饲喂的是科学配备的饲料，三大营养素：蛋白质脂肪和碳水化合物配比合理，而且添加了各种微量元素，这样饲养的猪更健康，更不容易生病。
而以前饲养的土猪，吃的都是泔水加一些糠菜，有的还到处跑吃人粪便，既不卫生，也缺乏蛋白质和微量元素，所以生长速度慢，容易生病，肉质也不好。
古代养猪，厕所连着猪圈
另外，有几种绝佳美味，基本上都是用生长期很短的动物做成的。
烤乳猪，也是美食界一绝，咬上一口，薄薄的脆皮甜香爽脆，皮下细腻软嫩的肉和一层肥油搭配得恰到好处，既不干柴，又能香润可口。
肉鸽也是以乳鸽为上乘，养鸽人一般在鸽子拳头大小，羽毛还没有丰满的时候出售，肉味最为鲜美。
另外，童子鸡一般选用50天左右的小鸡做成，食之皮酥肉嫩，回味无穷，如果是老母鸡就没有那么鲜嫩了。
所以一般生长期很长的动物，拿来炖汤还可以，吃肉的话就不好吃了，太老。
有人非要抬杠，认为越是土猪，肉就越好吃，这是一种想当然。
看看这段时间我国多地野猪泛滥成灾，去问问那些野猪多的地方，为什么不吃野猪肉，因为太难吃了，有一股骚味，根本没有家猪肉好吃。
当然，现在猪肉不好吃的人，主要还和烹调方式不对，我前几天的那篇文章比较详细地介绍了如何让猪肉好吃不老的文章，大家可以去看看。
