瓜子和牛肉为啥原味的更贵，这里面有很大学问的，我们一定要注意了。
购买食物，特别是肉类和坚果类食物，一定要选择原味的，其中原因，一个是食品安全问题，另一个是变相缺斤短两问题。
先说食品安全问题。
一般来说，原味的食物，本色本味，无论是从外观上和口感上都不容易造假，让那些变质伪劣食品无处遁形。
就拿肉类来说，只要稍微有些常识，肉类是否新鲜，一眼就能看出来。
但是如果把发臭的肉类加入大量调味料、裹上面糊然后油炸，任是神仙也吃不出来异味了。
还有红烧狮子头，不管原来是不是好肉，绞碎然后加入淀粉和各种调料油炸，也是根本吃不出好坏肉。
所以，你可以去观察一下那些食堂或者餐饮店，越是质量好档次高的，越容易提供比较天然的食材，越是黑心的食堂和餐饮店，越容易提供狮子头和挂糊肉排等等看不出本来面目的食材，因为这样可以掩盖变质肉的怪味。
牛肉也是这样，那种提前切成一片一片，颜色红亮诱人，吃起来味道很重的牛肉，比那种一大块一大块的原味牛肉要便宜，因为它们质量不一样。
瓜子和花生也是一样。
一些黑心商家为了销售陈瓜子和部分霉变瓜子，于是就给瓜子拌上各种调料进行炒制，这样瓜子吃起来鲜香入味，就掩盖了瓜子的不新鲜甚至霉变味。
第二，给食材加入大量调味料，可以降低成本，利润更高。
比如，牛羊肉价格比较高，一般一斤熟羊肉80、90元一斤，一斤熟牛肉60、70元一斤，一些狡猾的商家就往里面加入食盐、白糖等等调料，以此来增加肉的重量。
咱们来算一笔账：如果往一斤羊肉里面加入10克食盐和40克白糖，这两样东西成本总共5毛钱左右。
那么这样一番操作，就相当于一斤熟牛肉的成本降低了7块钱，你说他精明不精明？这是一种变相的掺杂施假，非常奇妙，非常隐蔽，让人不容易察觉。
有一次我买了一家熟食店的牛肉，吃起来有一股甜味，问店员为什么要加糖，他说加糖更好吃，特别是南方人普遍喜欢有甜味的食品，我虽然无言以对，但是今后也不再买那家的牛肉了。
瓜子也是这样，虽然瓜子本身价格并不是很高，但是却可以加入更多的调料，因为瓜子壳可以吸收很多调料，一般人不可能吃瓜子壳，所以也不会感觉特别咸。
所以，从营养学角度来说，我们可以把这个规律推而广之，也就是：我们选择（购买）食物，一定要选择加工程度低的食物，加工程度越低越安全、越营养、越健康。
比如，我们能买白条鸡，就不要买分割好的鸡腿鸡肉，能买生的鸡肉，就不要买烧鸡，能吃鸡腿鸡块，就不要吃鸡排（鸡肉打碎掺入淀粉和调料加工而成）。
