内蒙烤羊腿

城旭很真诚 2024-07-17 21:40:36
香料,草果两个,香叶5片,丁香两克,花椒三克,良姜两克,红豆蔻两克,白豆蔻两克,八角三克,桂皮三克,小茴香三克,佛手三克,毕波一克,山奈一克,山楂几片 大的香料排水和其他香料一起用50克开水泡10分钟,然后捞出 秘制羊酱,韩式春酱4盒,大喜大牛肉粉250克,韩式辣椒酱250克,甜面酱2千克,芝麻酱500克,蚝油250克,鸡粉150克,糖50克,盐150克,味精100克,清水2千克,香油250克,红油250克,洋葱末500克 做法,锅上火放500克色拉油烧至4成热,下葱末炒香,加入甜面酱,春酱,辣椒酱,芝麻酱,红油,一起翻炒几下出香味,然后放入清水2千克,加鸡粉,糖,盐,味精,牛肉粉调味,小火20分钟左右,出锅前加蚝油和香油提味 羊后腿加香料及泡香料的水,和盐十克,料酒,味精 ,葱姜,香菜末,胡萝卜片,洋葱丝儿,芹菜段一起腌制4个小时入味 腌制好的羊腿,用凉水冲洗干净,用干净毛巾把水分吸干 羊腿用糯米纸包上一层,然后用盐250克和蛋清搅匀,包在羊腿上面,包盐糊的作用是为了保持羊腿的嫩度,防止烤焦,放入烤箱温度调至150度左右,烤45分钟即可 上桌时带上荷叶饼,葱丝黄瓜条,野韭菜花羊酱一起食用 羊腿烤之时,在羊腿包上一层糯米纸,防止盐过量侵入羊腿过咸,腌制的时间要足,香味更浓厚,烤制的时间,根据原料的老嫩而定 点赞加关注,多谢
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