鸡公煲,酱猪手

城旭很真诚 2024-07-14 11:46:37
重庆鸡公煲 香料,小茴香一克,香叶0.5克,桂皮1.2克,八角0.75克,白扣0.5克,丁香0.25克,山楂0.8克,香茅草0.25克,草果0.55克,香砂仁0.45克,干红辣椒适量,花椒适量。 郫县豆瓣酱50克切碎,生姜片25克,大蒜15克,洋葱片30克 色拉油300克,鸡化油少许 秘制酱料,海鲜酱20克,漱口酱7克,甜面酱8克,芝麻酱15克,花生酱7克,番茄酱20克,特鲜1号15克,生抽60克,鸡精5克,味精15克,盐适量料酒30克,乙基麦芽酚0.5克,鸡肉青膏5克,沙姜粉2克,胡椒粉一克 酱猪手 猪手20斤 叉烧酱三瓶,排骨酱600克,胡椒粉50克,十三香一盒,野山椒100克,干辣椒30克,香菜250克,青尖椒一斤,生姜二斤,大蒜二斤,洋葱二斤 香叶20克,八角50克,花椒10克,白芷30克,白蔻30克,桂皮20克 古越龙山花雕酒两瓶,老抽10克,冰糖4斤,味精30克,鸡精30克,盐5克金。标生抽1500克,清水35斤 猪手泡去血水,猪毛清理干净,起锅烧油,加生姜,洋葱,大蒜,青尖椒,香菜炒香,再加入香料炒香,加入清水和其他调味料,放入猪手煮45分钟左右,然后把猪手捞出过细网,把香料蔬菜全部捞出,再放入猪手烧至40分钟左右,放一瓶麦芽糖收汁即可 点赞加关注,多谢
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