酱牛肉，卤肉
酱牛肉配方
牛肉4斤
生姜30克，八角三克，香果三克，山楂三克，甘草两克，花椒三克，白蔻两克，小茴香4克，草果两克，陈皮三克，丁香0.5克，木香一克，干姜一克，肉桂两克，砂仁一克，白芷三克，鸡精20克，盐30克，高汤7斤到8斤，味精15克，美极鲜15克，糖色50克，酱油20克，大葱50克，白酒50克，干黄酱50克
卤肉香料作用（50斤卤水比例）
增香：桂皮20克，丁香5克，草果10克，香茅草10克
去腥：白芷15克，白蔻20克，良姜15克，山柰10克
合味：陈皮10克，甘草20克，枳壳10克，罗汉果10克
上色：黄栀子10克，姜黄10克，糖色500克，红曲米10克
防腐：排草15克，胡椒10克，山奈10克，千里香10克
飘香：灵草5克，甘草15克，丁香5克，香茅草10克
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