金橘炖牛腩
特点:
口味酸甜,汤汁鲜浓。
食材:
牛腩。
配料:
金橘、莲藕、山楂、番茄酱。
调料:
盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖。
烹制方法:
1、将牛腩切块后,下入锅中,加葱姜、料酒煸炒至肉变色,放入山楂、番茄酱、莲藕片煸香,冲入适量开水,烧开后去掉表面杂质,小火炖20分钟;
2、将金橘切块放入汤中,调入盐、胡椒粉、白糖,继续炖制20分钟左右即可。
芝士椰浆烩龙虾仔
原料:
澳洲龙虾仔1只(重约700克),葱花10克。
辅料:
营养豆腐1盒,火腿丁20克,青莴苣丁5克,红彩椒粒10克。
调料:
A料(盐10克,鲜味王5克,广东米酒10克,鸡蛋清1个,淀粉20克)
制作:
1、将龙虾仔宰杀取肉,加A料码味均匀上浆;
2、锅内烧入色拉油至四成热,将浆好的龙虾肉过油滑熟;龙虾壳洗净,飞水,沥干水分,装盘造型;
3、锅内烧水100克,烧开后依次加入辅料,用盐2克调味,加入滑熟的龙虾肉及芝士椰浆,大火烧开,中火勾芡,撒上葱花,装盘。
芝士椰浆:
芝士粉30克,柠檬半个榨汁,浓缩鸡汁20克,美极上汤30克,沙拉酱500克,椰浆50克,将所有调料调制均匀即可。
芥辣橡籽面
特点:
橡籽面是以橡籽淀粉、菜籽油、水为主料加工而成的,呈灰褐色,口感比荞面更筋道,烫软后搭配红油、醋、青芥辣等调拌均匀,面条筋道Q弹,味汁酸辣可口,十分开胃。
制作流程:
1、橡籽面100克加清水浸泡2小时至软,再下入沸水中快速汆烫一下,捞出过凉,摆入碗中待用。
2、红油40克、醋20克、小米辣圈、芝麻、白糖、生抽各10克、青芥辣、味精各2克一同下入碗中,加纯净水100克混合搅匀调成味汁,浇入碗中,表面撒小葱花15克即成。