红烧猪蹄!软糯脱骨!
肉质鲜嫩，入口即化，色香味俱全，吃起来一点都不肥腻，鹌鹑蛋裹满浓浓的汤汁，拌饭吃很香~
【食材】
猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒
【做法步骤】
1. 猪蹄预处理：
• 将猪蹄冷水下锅，加入姜、葱、料酒，大火焯水去除血沫和腥味。
• 焯水后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒糖色：
• 热锅冷油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。
• 倒入猪蹄，快速翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上糖色。
3. 炖煮猪蹄：
• 在砂锅中放入姜片，倒入炒好糖色的猪蹄。
• 加入八角、香叶、干辣椒，以及调好的酱汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳调匀）。
• 倒入泡好的黄豆，再加入一瓶啤酒和适量清水，确保液体能够没过猪蹄。
• 中火炖煮一小时，让猪蹄充分吸收汤汁和香料的味道。
4. 加入鹌鹑蛋：
• 在炖煮一小时后，加入煮熟去壳的鹌鹑蛋。
• 继续炖煮二十分钟，让鹌鹑蛋也裹满浓郁的汤汁。
5. 出锅装盘：
• 炖煮完成后，撒上少许葱花点缀。
• 将红烧猪蹄盛出装盘，即可享用这道美味佳肴。
这道红烧猪蹄不仅做法简单，而且口感绝佳。猪蹄中的胶原蛋白满满，肉质鲜嫩多汁，与鹌鹑蛋和黄豆的搭配更是相得益彰！
