袁家村2007—2019年游客量：3万→10万→30万→60万→90万→100万→200万→300万→400万→520万→560万→620万→700万；
2022年，年接待游客量恢复到了660万人次，旅游总收入突破10亿元 ，村民年人均纯收入达到了15万元以上。
2023年，年接待游客量达到了800万人次以上，旅游总产值超过了12亿元。
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在乡村振兴的大潮中，人口不到300、土地不足600亩的陕西省礼泉县烟霞镇的袁家村如同一颗璀璨的明珠，以其独特的产业发展和城市体验模式，成为了业内外争相学习的典范。
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，农文旅的核心始终是农，做好农文旅融合工作，要紧抓乡村有产业、城市有体验两大方向。袁家村的发展之路，深刻诠释了“乡村有产业、城市有体验”的乡村振兴理念，不仅让村民依托特色小吃产业走上了致富路，也为城市居民提供了丰富的乡村文化体验。
袁家村发展模式分析，农参制图
乡村有产业：把城里人引到村子里
1.产业转型的艰难抉择
袁家村的故事始于上世纪70年代，那时它还只是一个依靠传统农业解决温饱的小乡村。随着时代的发展，传统的农业生产模式逐渐显现出其局限性，袁家村也面临着产业转型的迫切需求。70年代末，袁家村积极响应国家号召，办起了村办工厂，一度红极一时。然而，到了2000年前后，这些企业未能跟上发展的步伐，工厂纷纷关停，导致产业受限、人口外流，袁家村一度成为“空心村”。
面对这样的困境，袁家村没有选择放弃，而是开始了艰难的产业转型之路。2007年，时任村党支部书记郭占武带领袁家村迈出了改革的第一步，提出了发展休闲旅游农业的新思路。
2.特色小吃的崛起
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师强调，乡村旅游产品的开发要注重文化内涵和实用性，“吃住行游娱购”，从吃入手，以特色小吃为招牌，既能带动初级农产品转化为食品，也能为乡村旅游提供实实在在的载体。
袁家村的产业振兴之路，就是从特色小吃开始的。2009年，袁家村深挖关中民俗文化，打造了“关中小吃一条街”。这条街上，100家门店经营着100种关中特色小吃，一店一品，绝不重样。如麻花、油泼面、羊肉泡馍等，每一种小吃都代表着关中地区的饮食文化和传统技艺。
而最为关键的一点，是袁家村小吃街食品安全质量管理体系。村里要求所有店主在门口竖牌子写上安全承诺，如每一锅汤有哪些料，原材料来自哪家的羊，手机号多少，全部写在上面。农民愿意拿家里人来发誓，没有人不相信这些食品，于是排队购买油条麻花、喝羊血汤吃酸奶等，这恰恰构成了旅游最需要的人气景观。
同时，袁家村还采用了“前店后厂”的模式，由村里的加工企业为店家提供面粉、辣椒、油、醋、粉条等原材料，店铺与作坊遥相呼应，有油坊德瑞恒、醪糟坊稻香村、豆腐坊卢氏豆腐、辣子坊天一阁、面坊五福堂、茶坊童济功、醋坊五味斋、布坊永泰和、药坊同顺堂……
这种“一店一品”的经营模式，不仅避免了业态同质化和恶意竞争的问题，还促进了产业链的延伸和升级。据统计，袁家村目前已有超过10家食品加工厂，年产值超过亿元，这些工厂的食材不仅供村子日常的小吃生产，还成为袁家村城市体验店的货源地。
3.乡村旅游的全面发展
随着特色小吃的崛起，袁家村的乡村旅游也迎来了全面发展。村里不仅鼓励村民在家办农家乐，还修建了康庄老街、关中小吃街、回民街、祠堂街、书院街、艺术长廊街等，集中展示陕西关中传统的民俗文化。此外，袁家村还积极发展特色民宿、精品客栈，引进了五星级瑞斯丽温泉酒店，并打造酒吧街、艺术街、营地、漂流等一系列配套产品，集合了乡村旅游的全要素。
而如果搜索袁家村游玩攻略，会发现在路线推荐中有一个关键节点——游客接待中心，这是很多村庄在发展农文旅过程中所忽略的，接待中心给了游客城市旅游同等的服务，既有景区讲解、投诉处理、行程预定等项目上的服务，也会体贴至手机充电、挂失寻物等细节服务，给足游客便捷与尊重。
4.产业振兴的成效显著
在乡村旅游和手工作坊、加工企业的共同推动下，袁家村逐步实现了三产融合发展。袁家村整个乡村产业的发展形成了以传统民俗和创意文化为核心的个性化、高端化和系列化文化产品产业，以及以特色农副产品和健康餐饮为核心的农副产品的种养殖、加工包装和销售产业。据统计每年销售的文化产品数量超过百万件，销售额达到数千万元，农副产品加工业年产值更是破亿元。
据统计，2024年春节期间，共接待游客147.8万人次，实现旅游收入2.2亿元；五一小长假共接待游客72.9万人次，实现旅游综合收入1.09亿元，这些火爆的数据直接凸显了袁家村的乡村振兴成果。
城市有体验：把村子搬到城市里
乡村旅游市场的开拓需要不断创新和跨界合作，袁家村乘着乡村旅游的热潮，开启了把关中民俗文化体验搬到城市里，把城市体验店当做乡村民俗文化的展示窗口和“游客接待中心”，并辐射全省、全国的步调。
1.城市体验店的布局
在乡村产业振兴的同时，袁家村也没有忘记为城市居民提供丰富的乡村文化体验。从2015年提出“走出去战略”起，袁家村开始将微缩版小吃街搬进市区商圈，在西安、咸阳、宝鸡、延安等地陆续开出了20家城市体验店。
袁家村城市体验店的面积在200-500平方米之间，分为前台展示区、用餐区、特色商品销售区等多个功能区域。
在布局上，采取了精准定位、多点布局的策略，例如袁家村选择在西安繁华的曲江银泰、小寨赛格等地标性商圈开设体验店，确保每一家店都能覆盖到足够的目标消费群体。
据估算，仅家西安地区的体验店年营业额就可达数亿元，这一精准布局解决了旅游吸引和流量规模化的问题，将游客流量矩阵转化入袁家村品牌建设之中。
2.美食小吃的展示
顾客可以在这里品尝到地道的关中小吃，如麻花、粉汤羊血、肉夹馍、担担面、干肠红肠、地椒羊肉以及各种网红小吃等。
在产品开发上坚持“还是原来的配方，还是袁家村的味道”，城市体验店坚持“农民捍卫食品安全”的原则，所有食材均来自袁家村原产地，统一生产、统一配货、统一运输，确保了食品的新鲜与纯正。同时，体验店还不断推出创新菜品和应季蔬菜和水果，满足游客的个性化需求和产品的差异化。
3.文化体验的深化
袁家村城市体验店不仅销售特色小吃、农产品等实物产品，更注重为顾客提供独特的文化体验。
店内装潢充满关中风情，红砖砌墙、编织席为顶，悬挂的粗布幌子、青砖叠砌的台阶等，店员身着传统服饰，热情地向顾客介绍袁家村的历史文化和特色美食。
此外，体验店还定期举办民俗表演、手工艺制作、剪纸、刺绣、竹编等活动。例如，在春节期间，袁家村会举办丰富多彩的民俗活动，如看大戏、请门神、写对联、逛大集等。这些丰富的文化体验活动，让游客具身其中，体验民俗文化带来的乐趣。
4.城市体验的延伸
在成功布局城市体验店和深化文化体验的基础上，袁家村还开始将城市体验店延伸至更广阔的领域。
袁家村出省的第一站选择了青海省，集中呈现了具有多民族特色的“青海河湟民俗文化体验地”，目前已发展成为“青海会客厅”；依托中原同盟文化在河南省打造了袁家村同盟古镇，五一期间累计接待客流高达29万人次；山西忻州市共同打造了“忻州古城”项目，成为山西古城活化第一品牌；海南博鳌袁家村·沙美印象打造了集观光、体验、休闲、度假于一体的乡村旅游体验地；江苏袁家村·宿迁印象袁家村·宿迁印象立足“朱瓦集”原址，打造以食、宿、娱、游、购、秀等多元化一体的市集。袁家村在不同地域上的项目复刻，不是简单的旗舰店模式，而是融合地域文化与自有品牌的多重商业体。
袁家村城市体验店的经营模式独具特色，它们不仅仅是一个简单的餐饮店或零售店，更是一个集文化展示、美食体验、休闲娱乐于一体的综合性空间。
打造专业的农民创业平台
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师强调，农文旅的核心是农，打造乡村品牌的核心是以农业的方式解决农民的收入问题。
袁家村始终坚守以村民为核心的发展理念，坚定不移地维护每位村民的核心利益与长远福祉，定位为打造专业的农民创业平台。
袁家村构建了农民创业的孵化平台，依托关中印象体验地的独特魅力，通过设立农民学校和袁家村夜校，系统性地提升村民的知识技能与综合素质。
袁家村推出一系列优惠措施，鼓励农户以低成本乃至零成本的方式加入经营行列，多样化的经营板块给村民带来了充足的选择。使得原本只有286人的小村子，直接吸引了1000多名外来创客投资开店，吸纳周边村子就业5000多人，新村民和老村民都在袁家村“安家”。
袁家村积极搭建农民合作社的框架，为了实现村民共同致富，小吃街合作社采用3:7、4:6、7:3等比例进行利润分成，收益高的项目分成比例降低，收益低的项目分成比例增加，而对于不挣钱但必不可少的品类，合作社则给予补贴，确保每户家庭每年有8到10万元的最低收入保障。
同时，所有村民都能以股东的身份参与其中，资金和手艺都可以进城入股，通过调节收入分配结构，实现了利益的均衡分配。
从“一个村庄”到“一个品牌”
既没有优美的自然风光，也没有丰富的历史遗产，却创造了旅游总产值超过12亿元的成绩。
这就是袁家村，全国各地都在学、却难以成功复制的袁家村。
袁家村的成功不是偶然的，是适应旅游市场变革、乡村发展需要、产业创新融合、经济体制改革的产物，以农促旅，以旅兴农，以农补城，以城带农，真正的把乡村打造成了城里人向往的乡村。
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，袁家村的成功，归结于发展出自身的特色、对村民的尊重、对模式的创新、对游客的服务等多个方面，以文化为魂、以产业为基，将自身打造成一个强大的品牌，走出了一条独具特色的乡村振兴之路，深刻诠释了“乡村有产业、城市有体验”的农文旅发展思路以及“给本地人幸福、给外地人惊喜”的品牌内涵。
参考资料：
[1]搜狐网：袁家村为什么火？因为它售卖的是一种乡土生活！
[2]西安新闻网：我眼中的袁家村｜留住游客 用味道打响致富的“第一枪”
