姐妹们，家里老人孩子挑食？试试念念这红枣发糕！鸡蛋液倒进红枣碎，筷子搅一搅，蒸出锅满屋枣香！不用揉面、不用油炸，比蒸馒头还省事，松软香甜不粘牙，冷了也不硬！关键做法一看就会，厨房新手都能轻松拿捏！”
念念美食红枣发糕
准备食材：红枣：200克（去核后果肉约150克）
鸡蛋：4颗
温水：150毫升
白糖：适量（根据口味增减）
普通面粉：400克
耐高糖酵母：5克（推荐安琪品牌）
食用油：少许（刷模具防粘）
详细制作步骤1. 红枣处理
红枣剪成小块，去核后切碎成小丁，称重约150克果肉，倒入大碗中备用。
念念美食红枣发糕
2. 混合湿性材料
往红枣碎中打入4颗鸡蛋，加150毫升温水和适量白糖，用筷子搅拌均匀至糖融化。
3. 加入酵母与面粉
倒入400克普通面粉和5克耐高糖酵母。重点：甜味发糕必须用耐高糖酵母，普通酵母容易发酵失败！
4. 搅拌面糊
用筷子顺时针搅拌至无干粉，面糊呈浓稠酸奶状，提起筷子能缓慢流动即可。
5. 一次发酵
盖保鲜膜，面碗放温暖处（如烤箱或靠近暖气），发酵至2倍大，约1小时。判断标准：面糊表面布满密集小气泡，内部蓬松有蜂窝。
念念美食红枣发糕
6. 排气整理
用筷子大力搅拌面糊3-5分钟，彻底排出大气泡，面糊会变得细腻无疙瘩。
念念美食红枣发糕
7. 模具准备
6寸蛋糕模具或深碗底部刷一层薄油，倒入面糊后轻震几下，震出残留气泡，表面用刮刀抹平。
8. 二次发酵
将模具放入温水锅（水温约40℃）中，盖上锅盖发酵20分钟，面糊膨胀至模具八分满。
念念美食红枣发糕
9. 装饰与蒸制
表面摆几颗红枣装饰，冷水上锅，水开后大火蒸40分钟。关火后焖5分钟再开盖，防止塌陷。
念念美食红枣发糕
10. 脱模与保存
用牙签插入发糕中心，拔出无粘黏即熟透。晾凉后脱模切块，吃不完的装袋冷冻，复热蒸5分钟即可。
念念美食红枣发糕
“姐妹们，这红枣发糕是不是简单到没朋友？念念偷偷告诉你们，我婆婆吃完直接打包带走两块！只要酵母用对、发酵到位，保准一次成功！做好记得晒图@我，让念念也馋一馋～要是遇到问题，评论区随时喊我，手把手教你补救！明天早餐就它了，赶紧动手试试吧！”
念念美食红枣发糕
念念的小贴士
酵母选择：安琪耐高糖酵母发酵快又稳定！
发酵加速：冬天在蒸锅里加一碗热水，把面碗放进去，发酵速度翻倍！
红枣处理：红枣切碎后先用温水泡10分钟，更容易释放甜味，发糕更香！
关注念念，每天一道家常味，省钱省心更省力！
