韭菜是一种多年生的宿根蔬菜，在我国有着悠久的种植历史，并且深受消费者的喜爱。韭菜的嫩叶和柔嫩的花茎可供食用。通常情况下，秋季栽培时间是每年3月下旬至4月上旬，应提前做好播种的准备工作，定植时间是6月下旬至7月上旬，经过2～3年后韭菜可以收割；也可在每年8月播种，第二年4月定植，经过2年后能够多次收割。韭菜的需求量较大，应用好韭菜高产栽培施肥技术，对提高韭菜种植户的收入意义很大

韭菜对外界环境有着很强的适应能力，可以在多种类型的土壤中生长，尤其是有机质含量丰富的土壤中生长良好，就算是在盐碱地，韭菜也能顽强生长。适合韭菜生长土壤的pH值为5.5～6.3。在育苗过程中要尽量选择含盐量较低的田地。韭菜在生长的过程中对肥料的需求量大，特别在生长旺盛期对氮肥的需求量很多，因此要确保叶片生长良好、柔嫩，施足氮肥是必须的。

韭菜在生长的过程中也需要施加一定量的磷肥，能够促进根系生长发育。钾肥可以提高韭菜的抗病能力，如果施用过多容易造成纤维变粗，影响韭菜品质。相关调查研究显示，有机肥能够给韭菜提供所需的营养。

韭菜在生长的过程中还需要其他微量元素，包括铜、镁、硼、锌等元素，通过施加多种微量元素能够满足韭菜根系发达和生长发育。施用人畜粪肥可以促进韭菜生长，有条件的种植户可以将人畜粪肥堆沤3个月，让其充分腐熟后，再灌入韭菜田。当然要严格控制好施肥量，缓慢增加施肥量，收割完韭菜后要及时追肥1～2次。

氮肥在韭菜的生长过程有多重要不必多说。为了促进韭菜长势旺盛，一定要控制好氮肥使用量。在笔者看来，要想恰到好处的施氮肥还是比较难的，往往最终结果不尽如人意，因为如果过量施用会妨碍韭菜的生长，如果施用不足又会影响蛋白质的合成，影响植株正常生长发育。只有剂量到位的氮肥才会使韭菜生长较快，增强叶面的光合作用，提高韭菜的产量和品质。

磷肥是韭菜生长的营养元素之一，是形成韭菜化合物的重要组成部分，影响韭菜的生长，对提高韭菜产量具有重要意义。如果缺乏磷肥，会影响韭菜的光合作用和呼吸能力。此外，磷肥具有促进韭菜体内硝态氮转化的作用，适量施用磷肥能够提高植株的抗病能力，同时可以提高氮肥的利用效率，促进植株生长。

钾肥在改善韭菜品质方面有着不可替代的重要性。在韭菜生长的过程中，钾肥能为韭菜的健康生长保驾护航，在实现光合作用方面发挥着重要作用。钾肥在韭菜体内的流动性较大，利用性能强，在新陈代谢方面发挥着重要作用。一旦缺钾肥会影响蛋白质的合成，也会造成原有蛋白质的分解。

在韭菜育苗中，选择直播育苗技术，做好苗床准备工作，需要使用充分腐熟的农家肥料，每平方225kg左右即可。为了提高土壤肥力，可适量加入尿素等氮肥。在整理苗床前，要保证施入充足肥料，在苗床施入肥料后翻耕处理，翻耕深度为20cm左右，保证肥料和土壤充分混合均匀，提高肥料的利用效率。

韭菜有一定的生长周期，在韭菜的生长过程中对肥料的需求量很大，在韭菜生长初期就需要做好追肥工作，可以选择施入充分腐熟的人畜粪肥、硫酸铵和尿素等，要控制好用量，喷施3次左右即可。

当韭菜幼苗长到10cm左右时，就要开始灌溉工作了。但要控制好水量，否则会影响韭菜幼苗的生长。当韭菜苗长到20cm时可以喷洒叶面肥料，选择2％复硝酚钠水剂5000倍液，每隔一周喷洒1次，连续喷施3～5次。在低温季节，韭菜的防冻工作一定要做好，推荐使用30％高脂膜乳剂100倍液，效果比较好。

除了直播育苗，在韭菜育苗中，也可选择穴盘育苗。育苗前做好基质配制工作，基质原料为草炭、珍珠岩和蛭石，配制比例为3∶1∶1。选择好基质后可以加入充分腐熟鸡粪25kg、50％多菌灵可湿性粉剂，均匀搅拌后能够起到消毒的作用。

准备好使用的穴盘，每个穴盘中放入15粒即可，如果想要重复使用穴盘，消毒管理工作一定要做好。当幼苗长到10cm左右时可以喷施叶面肥料，要控制好用药剂量，建议喷施一些尿素。这边顺便说一下，韭菜定植前一周，可喷施2％磷酸二氢钾溶液，可以让定植效果特别好。

首先，在定完成植后要做好追肥工作，该时期追肥能够促进根系生长。通常情况下，在秋季来临前不需要施肥、浇水。进入8月中下旬后，每公顷施入充分腐熟饼肥3000kg、干鸡粪15000kg、磷酸二铵750kg，搅拌均匀撒在行间或者开沟撒施，盖土后浇水，每隔一周浇水一次，提高施肥效果。

在每年10月初，要做好中耕除草工作，结合中耕可使用尿素300kg/hm2。为了提高土壤肥力，可施入碳酸氢氨和人粪尿肥。在追肥后每隔3天浇水1次，连续浇水1～2次。到10月底，应适当减少浇水次数，保证土壤表面不干不湿，从11月中旬开始停止施肥和浇水。在入冬前，要做好防冻工作。

在春季韭菜开始逐渐萌发，该时期要做好浇水工作，同时配合施肥，可选施人畜粪，同时做好中耕松土工作，每隔4天中耕松土1次。返青后，韭菜生长速度较快，在收割完成后要追肥2次，在收割完成后3天、植株伤口愈合和新芽发出后要浇水和施肥，可施入磷酸氢氨、过磷酸钙、尿素、草木灰和人畜粪尿肥。

在大暑后，韭菜会陆续抽生花薹，应及时把花薹摘除，酷热难当的时候打薹工作很辛苦，笔者深有感受，但不得不做，还要及时施肥。在处暑后，要做好浇水工作，保证地面不干燥。通常情况下，每公顷施入尿素或者磷酸375kg，施肥2次即可。

在寒露后，做好浇水控制工作，每隔10天浇水1次，保证地面湿润，在这期间千万不要追肥。在秋分后，韭菜可以继续收割，在完成收割后要施肥和浇水。在土壤封冻前，为了保证韭菜能够顺利越冬，要及时准确浇灌封冻水，并且覆盖薄膜，推荐采用性价比高的草木灰，有效保证韭菜不会受到冻害的影响。

及时清除杂草和枯叶，然后开始着手覆盖地膜和施肥的工作。选择施入充分腐熟的人畜粪肥，要控制好用量，否则会影响韭菜生长。在覆盖大棚膜后，要保证大棚内的温度缓慢上升。

韭菜开始逐渐萌发，当韭菜生长至6～7cm时要施入充分腐熟的人畜粪尿肥。在韭菜第一次采收完成后，要施入草木灰，控制好用量。在韭菜收割前半个月，不要使用氮肥或者控制好氮肥用量，能够减少韭菜硝酸盐的含量。条件允许的种植户，通过覆盖大棚膜的方式可以促进韭菜生长，当韭菜长至3cm时可以揭开棚膜，保证土壤通透性。在韭菜收割完成后连续施用肥料能够保证韭菜增产。

在韭菜苗期，控制好肥料的施用量，可以选择喷施磷酸二氢钾或者喷施2％复硝酚钠水500倍液，喷施1～2次，促进幼苗健康生长，提高幼苗抗病能力。在韭菜长到10cm左右，每公顷可使用光合微肥150g兑水750g后喷洒，每隔一周喷洒1次，连续喷洒两次，能够增加养分的含量，保证韭菜的产量和质量。

第一个防止土壤酸化引起的干梢现象。如果土壤酸化会影响韭菜健康生长，遇到高温及冻害会影响韭菜生长，韭菜植株缺乏微量元素或者土壤缺水都会出现干尖或干梢的现象。如果土壤出现酸化，可使用充分腐熟的有机肥作为基肥，包括充分腐熟农家肥、商品有机肥、硫酸铵和碳酸氢铵等，要控制好每次的用量，否则会影响韭菜生长，可以选择开沟施肥或者兑水施肥的方式，不可直接撒在地面，会影响韭菜生长。

如果土壤偏酸性可以使用生石灰中和，要控制好土壤的酸碱度，防止产生氨气。一旦微量元素缺乏或者过剩，也会出现干尖的现象，要做好预防措施，可以使用微量元素水溶肥料，选择韭菜专用的肥料，在追肥的过程中配合施用微量元素水溶肥料。

如果韭菜缺乏微量元素要采取根外施肥的方式，针对不同情况用不同的方法。如果韭菜缺铁可及时喷洒硫酸亚铁500倍液，如果韭菜缺硼可以喷施硼砂200倍液，如果韭菜缺铜可喷施硫酸铜700倍液，能够取得良好的防治效果。

第二个防止施肥不足造成的枯叶现象。在韭菜生长过程中施肥不足尤其是施入氮肥不足会造成叶尖变黄，甚至整叶枯萎死亡。在韭菜不同生长阶段的需肥量存在差异性，每个时期都要保证养分供给。针对一年生的幼苗，每公顷可追施尿素150kg、磷酸二铵225kg。

针对3-5年的韭菜，每公顷可追施磷酸二胺375kg、三元复合肥450kg；针对5年生以上的韭菜，慢慢进入衰老期，每公顷可追施三元复合肥225kg。需要注意的是，春季和秋季是施肥的关键时期，尤其是秋季施肥，能促进根系生长发育，可为韭菜提供充足的有机肥料，并且保证氮肥、磷肥和钾肥配比合理，尤其要重视氮肥的补充。