文章来源：郑州大学附属郑州中心医院

胆固醇是一种身体既需要

但又不能太过量的营养素

它参与细胞膜的形成

在细胞组成的过程中

是必不可少的营养素

但如果胆固醇摄入量太高

又会增加心脑血管疾病发病率！

尤其是冠心病和高血脂

研究显示

血浆胆固醇含量

每升高1.03mmol/L

致死性缺血性脑卒中的

相对危险性就会增加1%

血清总胆固醇水平上升1%

冠心病风险就增加2~3%

更是会增加骨质疏松、

肾脏病变、

前列腺癌等病变风险！

郑州大学附属郑州中心医院

代谢外科专科主任

副主任医师胡扬喜

就跟大家分享一下

真正的“胆固醇大户”

胆固醇

怎么影响身体健康？

胆固醇分两种

像粗粮、蔬菜、

鸡蛋、乳制品里的胆固醇

属于“好胆固醇”

可以促进血管健康

而动物内脏、肥肉

某些海鲜里的胆固醇

属于“坏胆固醇”

会增加患中风、心脏病、

高血脂、痛风的风险

胆固醇升高的原因？

人体每天大概需要

1000毫克左右的胆固醇

约70%可以通过肝脏

自主合成出来

（内源性）

只有30%左右

需要通过饮食来补充

（外源性）

因此胆固醇升高

包括内外两方面原因

内：自身身体异常

机体存在胆固醇合成过多

或是代谢障碍时

都可能引起胆固醇水平升高

比如

遗传因素：由于基因缺陷，胆固醇受体缺失或不足，有家族性高胆固醇血症的人群相对更易患病。

肝胆疾病：肝脏是合成和转化胆固醇的主要场所。

一旦肝细胞受损，胆固醇的代谢就会出现障碍，导致过多胆固醇堆积在体内；

而胆汁排出受阻时，会造成肝内胆固醇合成亢进，进一步增加胆固醇。

外：长期饮食不当

长期高脂饮食：

高脂饮食以及肥胖，会使肝脏合成胆固醇更为活跃。

数据显示，脂肪组织每增加10公斤，胆固醇合成就会增加约200毫克。

尤其饱和脂肪是合成胆固醇的主要原料；反式脂肪会引起低密度脂蛋白胆固醇升高，过多食用更危险。

而像动物内脏、部分海鲜等本身就是高胆固醇食物，过多食用也不利于血脂健康。

长期高碳水饮食：

碳水化合物摄入过多，也会转化为脂肪堆积在体内，

促使肝脏合成更多的胆固醇，也更易引起胰岛素抵抗，诱发糖尿病，从而增加脂代谢异常的风险。

长期饮酒：

酒精可刺激脂肪组织释放脂肪酸，使肝脏合成甘油三酯和极低密度脂蛋白增加，影响血液胆固醇水平。

哪些食物是

“胆固醇大户”？

一提到“高胆固醇食物”

很多人第一反应都是肉

但其实这是一个误区

胆固醇含量＞200毫克/百克的食物

才是“高胆固醇食物”

而每100克猪肥肉中

只含有109毫克胆固醇

每100克猪瘦肉的胆固醇含量

也只有81毫克

有很多食物

其实“比肉更危险”～

大家可以收藏一下

高胆固醇食物的表哦~

我们简单分析两个

很多人都爱吃的食物

1、猪脑

咱们中国人有

“以形补形”的理论

认为吃什么

可以对应补什么

有些人用脑过度

就会吃一些猪脑来补补

但每百克猪脑含胆固醇

超过2500毫克

是人体需要量10倍以上！

通常一份烤猪脑

有150克左右

一份下来就摄入

接近4000毫克胆固醇

身体不需要这么多！

同样像牛脑、羊脑这些

胆固醇含量都很夸张

能不吃就别吃

2、猪肝

猪肝铁元素含量比较高

贫血的朋友可以

吃一些猪肝来补血

但猪肝同样胆固醇含量

比较高

《中国居民膳食指南》建议

每周可以吃1到2次动物肝脏

来补血和补充维生素A

孕妇和刚开始吃辅食的婴幼儿

也可以适量吃一些

来帮助身体补血

如果是有高血脂和冠心病的

中老年人不建议吃

最多每周只吃一次

每次量不要太多

除了关注不同食物胆固醇含量

还要注意烹调方式：

胆固醇在高温下遇到油脂

氧化进程会加速

因此日常更建议采用

蒸煮炖等低温烹饪的方式

如果确实需要煎炸炒

可以先将食物煮至半熟

缩短高温烹饪时间

另外也要减少糖的使用量

以及高糖食物的摄入

因为高糖饮食

不仅会刺激肝脏

持续合成“坏胆固醇”

还会抑制人体

对“坏胆固醇”的代谢能力

导致体内“坏胆固醇”

和甘油三酯水平升高

“好胆固醇”水平降低

换算一下

其实我们每天只需要从食物中

补充200到300毫克胆固醇

就足够了

下面给大家分享一些常见食物

的胆固醇含量水平

大家快快转发到

“相亲相爱一家人”里吧~