俗话说“霜降拔萝卜”，进入霜降以后，天气越来越冷，此时的萝卜已经长成，进入收获上市的季节。萝卜为世界范围内古老的栽培作物之一，其在我国的食用史已经长达五六千年，早在《齐民要术》中便已经明确记载了有关于它的栽培方法。从古至今，其拥有过很多的名字，芦菔，名菈，莱菔等等，在宋代苏颂的《图经》中记载：“莱菔南北通有，北十尤多。”由此人们推断出，在宋代时期，萝卜在我国已经有了相当广泛的种植。

作为高产且耐存储的食材，其曾是饥荒年代的救济粮。或许就是从那个时候起，人们便养成了囤萝卜的传统。直到今天，每逢萝卜上市的季节，人们依然会不约而同地开启了囤萝卜的模式。从深秋到整个漫长的冬季，它都将是人们餐桌上的常客。这是应季而食的重要体现，也是饮食文化的代代相传。

其实在人们的眼中，萝卜不仅是蔬菜，更是秋冬季节里不可或缺的一味良药。在《本草纲目》和《新修本草》中都有关于它的论述。当然现代研究也使得我们对萝卜的了解更加清晰，其中蕴含着大量的芥子油，木质素，粗纤维，蛋白质，维C，维E，维K，叶酸，以及钙，铁，钾，磷等离子，有助于清热解毒，止咳化痰，消食理气，增强抵抗力等，民间甚至有“萝卜上市，郎中下市”的说法，足以看出萝卜在人们心中不可撼动的地位。如今天气越来越冷了，我们的身体对于营养的需要是持续不断的，这应季的萝卜要吃起来了。

萝卜口感清脆，汁水很足，可以直接凉拌生吃，非常的开胃解腻，当然随着人们对于美食的不断探索，萝卜的吃法是越来越多了，这使得人们在吃萝卜时享受到了更多的美味。漫长的冬季，也不用担心吃腻的问题。下面就来跟大家分享3种萝卜的吃法，希望给你带来一些启示。

【羊肉炖萝卜】

1、一荤一素的两样食材，从古至今都被视为绝配，萝卜有助于去膻解腻，羊肉又可以很好地平衡萝卜的寒凉，使得彼此的营养都能更好地被我们所利用。其中炖着吃便是最为常见的一种做法，特别适合天冷的时候炖一锅，解馋又暖和。一根白萝卜洗掉泥土，外皮刮掉，接着剁成大块待用。

2、羊腿肉切成大块，先放到凉水里边进行浸泡，使其中的血水析出，直到其看起来色泽发白时就差不多了。进一步洗净之后，放到锅里，继续加宽水，姜片彻底煮沸，进一步煮出杂质后捞起。

3、另外起锅，先放油姜片葱段，加热的过程中茶香，倒入羊肉，一勺豆瓣酱，然后反复地翻动煸炒，将水汽炒出。

4、继续在锅中加点酱油，冰糖，花椒，继续煸炒，将每块羊肉都炒到上色。

5、接着在锅里加热水，充分烧开之后，转为小火炖一个半钟头，接着将萝卜倒进去，补些盐，接着炖四十分钟，确保二者都被彻底炖透后关火。

【萝卜猪肉粉条包】

1、准备馅料之前，先来将面团和好，别忘了放酵母和糖，面团可以稍软些，这意味着含水量更高，容易发酵成功，发酵期间注意保湿。

2、拔萝卜1-2根，洗净削皮之后，擦细丝，我这里用的是最细的一种，不需要再切段，吃起来更有口感。直接将水分攥出。

3、粉条或提前浸泡或直接水煮，变软后剪碎，为了避免粘到一起，可以加点油拌匀。

4、一些鲜肉，先在绞肉机中绞碎，接着起锅放油，可以稍多些，待充分热透之后，将肉馅倒进去，快速地扒拉搅散，直到肉粒变色后，加酱油，蚝油炒香，关火之后撒点胡椒粉，把粉条倒进去，搅拌均匀。

5、萝卜倒进去，扒拉散之后同肉馅混合匀，再补适量的盐到里边调整味道就完成了。

6、发好的面团不能直接包，需要多揉一会儿，直到内部变得细腻起来，包好之后置于蒸锅中，焖二十分钟左右，待其体积再次膨胀起来，隔水蒸十五分钟即可。

【萝卜丝饼】

1、白萝卜半根，处理干净之后，切成细丝的形状，糖和盐各加一勺，搅匀之后腌十五分钟。

2、面粉，鸡蛋和水混合到一起，调整成酸牛奶一般的浓稠质地。

3、将萝卜中的水攥出去，放到面糊中，再加点火腿丁，葱花。

4、补充一点点盐，白胡椒到里边，继而搅拌混合，包裹的萝卜丝上。

5、锅中烧热，刷点油，将调好的混合物依次放到里边，烙至成金黄的小饼时，即可盛出。

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