秋季干燥,饮食应该以“防秋燥”为重点,这时候,我们要多吃一些温润清淡的食物,比如看似不起眼的白菜,它可是“百菜之王”,含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,秋季适当吃一些,有助于清热解毒、生津养胃、增强免疫力、美容养颜。
今天用白菜来给大家分享一款馅饼的做法,出锅后,让人3天不吃就嘴馋,教你一个调馅配方,皮软馅大,口感清爽不油腻,大人小孩都爱吃。
这款白菜馅饼,不仅美味营养,还能帮助防秋燥,是一道很适合秋天食用的家常美食,下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:白菜馅饼
主要食材:白菜、豆腐、紫皮洋葱、400克中筋面粉、4克食用盐、220毫升热水、10克食用油、粉条、小香葱
具体做法:
1、准备400克中筋面粉,往里加入4克食用盐,用筷子搅拌均匀之后,加入220毫升的50度热水,边倒边搅拌,直到搅成面絮状后,加入10克食用油,用手给它揉成一个没有干面粉的面团。
2、将面团放在案板上,像洗衣服一样,前后搓拉着揉面,最后揉成一个光滑的面团,接着在案板上撒一些干面粉,再把面团搓成长条,分成大小均匀的面剂子,用手整理成小面团,最后捏成一个小饼状。
3、准备一个盘子,往上刷一点食用油,再将小饼依次放进去,中间要留一点空隙,然后在表面刷一层食用油,锁住水分,接着用袋子盖住,防止风干,放一边醒面30分钟。
4、准备一些白菜叶子,清洗干净之后,先将白菜帮子放入开水锅中,大约焯烫10-20秒钟,再将叶子放进去,等叶子烫软之后,即可捞出来,放入冷水中过凉,这样白菜的香味,比直接用盐杀出来更好吃。
5、接下来准备一把粉条,放入盆中,再将刚才烫白菜的开水倒进去,提前将粉条泡软,这样方便下一步的操作。
6、等白菜过凉之后,给它放在案板上,先将白菜帮子切成细条,再把白菜叶子切成稍微宽一点的条,最后切成丁,然后用力挤一挤里面的水分,放入大碗中,用手抖散备用。
7、准备一块豆腐,放在水龙头下稍微冲洗一下,先给它切成薄片,再改刀切成小丁,全部切好之后,放入盘子中备用。
8、准备半个紫皮洋葱,给它简单清洗干净之后,放在案板上,改刀切成洋葱丁,全部切好之后,用手给它稍微地抓散开,放一旁备用。
9、再准备一把洗干净的小香葱,切碎之后,放入装有白菜的大碗里,等粉条泡发后,沥干水分,用剪刀直接在碗里给它剪成段,这样比直接在案板上切,会更好操作。
10、起锅烧油,油热后,倒入豆腐丁,用铲子把它平铺开,开小火煎至底部金黄,再给它翻个面,直至煎至多面金黄,再倒入洋葱碎,转大火炒出香味,然后倒入粉条。
11、下面开始调味,往里加入1小勺十三香,一点老抽,一点生抽,用铲子翻炒至上色,然后关火,倒入白菜、葱花,再加入食用盐、味精,继续用铲子翻拌均匀,一份白菜馅料就调好了,看着就很有食欲。
12、将醒好的面团,放在不粘的案板上,往上刷一点食用油防粘,再把小饼放上去,用手直接铺开,尽量铺得大一点,最后在边缘的地方着重铺得薄一些。
13、下面在饼皮上,放入多一些的馅料,然后捏着一边的面,再捏另一边,把它们捏到一块,最后一部分不用捏了,直接抻长把它盖上去,最后收口朝下,再用力摔一下。
14、电饼铛提前预热,往上刷上一层食用油,将做好的馅饼生胚放进去,中间要留一点缝隙,盖上盖子,大火烙至底部金黄,然后翻个面,把另一面也烙至金黄,直到烙至小饼,用铲子按压,能够迅速反弹,说明就熟了。
15、这样做出来的白菜馅饼,不用擀面,看着皮薄馅大,捏着又非常柔软,吃起来清爽不油腻,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试试吧。
小贴士:
1、醒好的面团,用手指按压下去,会有一个小窝窝,如果不反弹,就说明醒好了。
2、白菜焯水后,一定要挤干水分再用,这样可以去除部分水分,防止饼皮破裂。
结语:3天不吃就馋这馅饼,生津养胃、增强免疫力,教你调馅配方,皮软馅大,口感清爽不油腻,大人小孩都爱吃。
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