反式脂肪酸又称为反式脂肪，是一种不饱和脂肪酸，有天然存在和人工制造两种情况。科学数据表明，如果过多的摄入反式脂肪酸可能会增加心血管疾病的概率。
如何避免过多摄入反式脂肪酸
我们生活中摄入反式脂肪酸主要有三个来源。一个来源是天然的，比如牛羊肉、牛奶等。第二个来源是精炼植物油里的微量反式脂肪酸。第三个是蛋糕、曲奇等加工食品。
从调查来看，植物油是中国人摄入反式脂肪酸的主要来源，因为我们每天都在吃，它大概占到50%左右。要避免过多摄入反式脂肪酸，首先要控制烹调中植物油的用量。《中国居民膳食指南》建议，每日植物油的摄入量应控制在25克到30克。
加工食品也是反式脂肪酸的一大来源。因为反式脂肪酸能起到使食品口感疏松的效果，所以像夹心饼干、奶油面包、薯条、炸鸡等，都是反式脂肪酸含量相对较高的食品。我们购买包装食品时，要关注营养成分表，购买不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。
尽管现在食品中的反式脂肪酸含量越来越少，甚至已经没有了，但不等于说这些食品可以敞开吃，尤其是脂肪含量比较高的食品。
