所谓新茶是指最近刚刚从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。每年的谷雨前后是新茶上市的时节。
喝茶并非越新鲜越好
新茶和陈茶相比，其中的茶多酚的含量更高，与陈茶相比新茶味更清香，但是喝茶并不是越新鲜越好。
新茶的醇类、醛类、酚类等物质的含量比较高，对人的胃黏膜系统刺激性比较强。
虽然新茶清香，但是喝茶并非越新鲜越好，新炒制的茶叶最好要存放半月左右再喝，这样茶叶中的多酚类、醇类物质就会挥发掉一部分，更加有益于健康。
新茶和陈茶的辨别：
1.一般陈茶颜色比较暗，色泽不均匀；新茶颜色比较油润，比较有光泽。
2.一般新茶泡出来的茶汤比较清澈明亮；陈茶泡出来的茶汤颜色比较深而且比较暗。
3.新茶的气味清新，喝起来醇香回甘；陈茶的香气比较淡泊。
茶叶很容易吸附空气中的水分和异味，一旦储存不当，就容易失去它原有的风味。在保管茶叶的时候要远离异味，放在通风干燥的地方密封保存。装茶叶的容器用锡罐和瓷罐比较好。
