今年春天，我家邻居胖大姐见到我，“你不是健康管理师吗？我怎么做才能减肥？”。我急着去上班，知道她喜欢吃肉，就说了一句，“你不吃肉就减肥成功了”。

谁知两个月后，她愤愤对我说：“你啥水平呀，我吃了2个月的蔬菜，反而增加的5公斤”。我了解了一下情况，调整了她的食谱，又两个月后，她成功减了7公斤。

其实，“吃肉长肉，吃素变瘦”这个的观念是不对的。吃肉不一定会发胖，吃菜也不一定可以瘦身。这主要是看你怎么吃，如何吃，吃什么才是最重要的！

一，高淀粉蔬菜---比如：土豆、红薯、山药等

这三种菜不但淀粉含量高，热量也很高。其实此类蔬菜吃对了，对减肥是有帮助的，它们不但可以充当部分主食，并且膳食纤维含量非常丰富。

但是这些食物在烹饪时，容易粘锅，很多人就加很多的油，油一旦过多，就会有发胖的风险。建议可以用蒸煮，焯水或者浸泡等方法烹饪，减少油的使用。

二，吸油类蔬菜——比如：茄子、豆角、豆腐等

由于此类蔬菜空隙多，直接烹饪非常吸油，并且油少了口感也不好，建议可以换一种做法，比如茄子，豆角可以蒸着吃，豆腐做汤等。

或用开水烫熟，再进行烹饪也可以，再者凉拌也不错。总之，此类蔬菜一定要控制油的使用量。

三，豆类蔬菜—比如：豌豆、蚕豆、毛豆等。

这三种豆类100克的热量都正在100大卡以上，用这些豆类来代替主食时，未必能降低热量，很可能会更加发胖。

建议可以将豆类作为配料，加入糯米中，煮成糯米饭，饱腹感强，还营养丰富；或者把豆类炒熟，作为零食吃，切记：不要多吃！

最后，就是想减肥的朋友，一定要注意以下3点：

1，要吃多种不同的蔬菜。根据《中国居民膳食指南（2016版）》建议，每人每天至少要吃5种新鲜时蔬，其实是品类越多越好，营养就越均衡。

2，烹饪时一定少放调料。在烹饪或者拌凉过程中，注意不要放入过多盐、油，糖，味精等各种调味料，以免增加蔬菜的热量，容易导致肥胖还不健康。

3，要注意荤素搭配。减肥其实最讲究的是营养平衡，不能一味追求低热量食物，这样非常容易“减肥反弹”。长期追求低热量，还会导致基础代谢下降和疾病的发生。

总之，蛋白质、脂肪，碳水化合物，维生素，膳食纤维等7大营养素一样都不能少，在蔬菜中加点肉，荤素搭配，才能够通过控制饮食，达到真正减肥的目的。