有小伙毅然辞去年薪 10 万的工作，回老家开启带娃创业之路，凭借售卖口水鸡，每日生意火爆，供不应求。现在就把这超受欢迎的口水鸡做法分享给你，学会了也许就能开启你的创业新篇。
主食材：三黄鸡 1 只（约 1000 克），三黄鸡口感鲜嫩，适合制作口水鸡。选择时要确保鸡身表皮光滑、无异味，眼球饱满，肉质有弹性。
香料食材：姜 1 块（切成姜片）、葱 1 根（切段）、料酒 20 毫升、花椒 10 粒、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片。这些香料能有效去腥增香。
调料食材：蒜末 20 克、葱花 15 克、熟芝麻 10 克、辣椒粉 15 克、花椒粉 3 克、生抽 30 毫升、香醋 20 毫升、白糖 15 克、盐 3 克、鸡精 2 克、香油 15 毫升、食用油 30 毫升。
煮鸡：把处理干净的三黄鸡冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶。大火将水烧开，过程中及时撇去浮沫，这能让煮出的鸡肉更干净无异味。接着转小火煮 15 - 20 分钟，关火后再焖 10 - 15 分钟。焖制能让鸡肉内部熟透且更入味。煮好后，迅速将鸡捞出放入冰水中浸泡 10 - 15 分钟，这一步很关键，能让鸡皮更紧实，鸡肉口感更鲜嫩，之后捞出沥干水分。
调制料汁：取一个碗，放入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉、花椒粉，淋上热油激发出香味，瞬间香气四溢。接着加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油，充分搅拌均匀，料汁就调好了。
成品制作：将晾凉的鸡切成大小均匀的小块，整齐码放在盘中，把调好的料汁均匀淋在鸡肉上，确保每块鸡肉都能裹上料汁，充分拌匀后，一道色香味俱全的口水鸡就完成了。这道口水鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香，十分开胃，非常适合摆摊售卖，赶紧动手试试吧。
按照这个方法制作的口水鸡，绝对能吸引众多顾客，助你在创业路上迈出坚实一步。
