入伏后多吃这菜，清凉爽口，营养丰富，比炒菜强，一大盘都不够吃。时间过得真快，今天就入伏了，进入一年当中最热的时候，也是最难熬的日子，不管南方还是北方，都要承受三十多度的炎热。人的胃口似乎变得更差了，尤其在厨房做饭炒菜，那就更热了，今天就给家人做了一道凉拌菜，特别省事，比炒菜更抢手呢！

天气热，就不喜欢吃热的食物，会觉得更热，甚至大汗淋漓，偶尔吃一些凉拌菜，似乎更合胃口。西兰花中含有丰富的铁元素，可以改善缺铁性贫血的症状。西兰花中还含有丰富的胡萝卜素，脑力劳动者和学生经常用眼过度，可以适量吃西兰花，可以缓解视力疲劳。银耳不但是一种蔬菜，也是一种中药，不但营养丰富，而且还可以补脾开胃，安神补脑，银耳中有一种天然的胶质，经常吃银耳，还可以润肤，美容养颜。西兰花和银耳的热量低，纤维素高，可以促进胃肠蠕动，一起凉拌吃，清凉爽口，营养丰富，比炒着吃更抢手。夏日爱吃凉拌菜，一定要试试这个做法。

凉拌西兰花银耳

所需食材：西兰花半个、泡发银耳一碗、大蒜3瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、枸杞适量（装饰用，可以用小米辣代替）。

制作方法：

1、西兰花好看，但是西兰花是由很多小花絮组成，里面很难清洗，如何才能洗净西兰花呢？第一种就是盐水浸泡法，第二种是面粉浸泡法，第三种是焯水法。

2、今天我用了两种方法来清洗西兰花，先用盐水浸泡15分钟，再洗净后焯水，焯水的时候，加入少许盐和半勺食用油，这样焯出来的西兰花，颜色翠绿又好看，焯好以后，捞出来放入凉白开中，让西兰花迅速降温。

3、银耳用适量水浸泡1小时左右，就已经比较软了，把根部剪掉，再多洗几遍，银耳在生长过程中，表面也会喷洒一些农药，依然要焯水，吃着才会更加放心，焯水后也放入白开水中，让银耳降温。

4、切一些蒜末，夏天多吃一些蒜，是有很多好处的，生蒜虽然吃后气味不是很好，但是对我们的身体非常好，有很多杀菌的功效。

5、把降温后的西兰花和银耳都放入一个盆中，尽量把水控干净，加入蒜末、生抽、陈醋、白糖、盐、香油、枸杞。

6、搅拌均匀就可以上桌了，由于家中有小孩儿吃，所以没有加辣椒，喜欢吃辣味，可以把枸杞换成辣椒。

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