在这个寒冷的季节里，我们总是渴望一些能够给身体带来温暖和健康的食物。对于许多人来说，冬天吃豆不仅能养颜，还能帮助我们延长寿命。
豆类家族中的佼佼者——黄豆，其叶酸含量更是黄瓜的10倍，不懂吃真可惜！今天，让我们来探索四道以黄豆为主要食材的美味佳肴吧！
一、食材准备——各种黄豆
(1)选择合适的黄豆
黄豆又叫大豆，营养丰富，蛋白质含量高，是一种非常健康的食材。吃黄豆的好处有很多，如能降低胆固醇，增强免疫力，促进心血管健康等。但是，如果你想要让黄豆更好吃，就需要做好食材准备。
受潮的黄豆会影响口感和营养，因此要尽量避免；干燥的黄豆则更容易保存，但也需要注意保存时间，避免过期；新鲜的黄豆则更容易入味，口感更佳，但价格相对较高，存放不当容易坏掉。
总的来说，选择黄豆时要根据个人的需求和口味来选择，只要做好食材准备，就能制作出美味的黄豆菜肴。
(2)干黄豆和湿黄豆营养差异大
干黄豆和湿黄豆的营养差异主要体现在以下几个方面：
首先，干黄豆的营养成分更为集中，蛋白质含量较高。同时，干黄豆中的脂肪酸主要是亚油酸和油酸，它们对于维持人体健康具有重要作用。
其次，湿黄豆相对较为柔软， 钾、钙、镁等无机盐含量较高，常食用有助于补充身体所需的这些矿物质营养成分，同时还能促进身体的代谢和排毒功能。
二、这四道黄豆美食，冬天吃最合适
第一道：香辣黄豆
香辣黄豆是一道非常受欢迎的菜肴，它的味道香辣可口，深受大家的喜爱。这道菜的主要食材是黄豆， 通过加入辣椒、花椒等调料，增加了菜肴的香辣味道，让人食欲大开。
做法：
①将黄豆提前泡水，注意宜浸泡8小时以上
②将浸泡后的豆子焯水，去腥味
在煮之前，先将黄豆焯水，可以去除一些腥味，并增加豆子的口感，记得将水开后再放入豆子，焯水时间不宜过长， 否则豆子容易变得过软，失去弹性，焯水时间一般在2-3分钟即可。
③加入香料和调料，炒出香味
加入适量的盐、酱油、糖等调料，调味后， 加入焯水后的豆子翻炒均匀，让调料充分渗透到豆子中，在这里还可以加入适量的香料如八角、桂皮等，炒出香味，这些香料不仅能增加菜肴的香气，还能提升菜肴的口感。
第二道：黄豆焖五花肉
这道菜色香味俱佳，非常适合家常聚会、家庭聚餐等场合。焖五花肉的肉质软糯、味道鲜美，而黄豆则吸收了五花肉的浓郁肉香味，成为一道绝佳的配菜， 五花肉的油腻感也被黄豆的清香味道中和了，口感更加丰富。黄豆焖五花肉的制作过程也非常简单，只需将五花肉切成块，和黄豆一起入锅焖煮即可。
做法：
step1.五花肉焯水去腥味
step2.将焯水后的五花肉切块，加入调味料腌制入味
腌制五花肉是为了让肉质更加入味，选用适当的调味料，将其均匀地涂抹在五花肉上，然后静置一段时间，让其充分入味， 你可以根据个人的口味偏好，选择适合的调味料，常见的选择包括盐、胡椒粉、生抽和五香粉等，注意不要过量使用，以免影响肉质的口感和质地。
step3.加入黄豆，和五花肉一起炖煮
将焯水后的五花肉放入高压锅中， 加入适量的水，选择适当的调料，可以根据个人口味添加一些葱姜蒜、料酒等调料，以增添风味，最后，确保高压锅的阀门处于正确的位置，避免任何泄漏，然后选择适当的烹饪时间，进行高压烹饪，注意不要打开锅盖，直到高压锅完全释放，再将菜肴盛出即可，享受这道口感鲜嫩、味道浓郁的美味佳肴吧！
第三道：黄豆拌芹菜
黄豆拌芹菜是一道非常适合夏季食用的清爽凉菜，它的制作简单，只需将黄豆煮熟，芹菜切段即可。这道菜的味道清新， 口感脆嫩，是一道健康的菜肴。黄豆含有丰富的蛋白质和纤维素，芹菜则富含维生素C和膳食纤维，它们的结合更是营养丰富，适合减肥和养生的人食用。
做法：
①将芹菜和黄豆焯水，去除腥味
②将焯水后的黄豆和芹菜切成适当大小的块状，加入调味料，拌匀即可
（注意调味料的用量，以免影响口感）
第四道：黄豆炖猪蹄
这道菜的制作过程也非常简单，只需将猪蹄与黄豆一同放入锅中炖煮即可。猪蹄的胶原蛋白丰富，可以促进皮肤的弹性和紧致度，而黄豆则含有丰富的植物雌激素，可以调节身体的荷尔蒙水平。
对于女性来说，这道菜不仅具有美容养颜的效果，还可以帮助改善皮肤质量，保持年轻。制作时，选择新鲜的猪蹄和优质的黄豆，可以使菜肴更加美味可口。
做法：
step1.猪蹄黄豆先浸泡一段时间，快开火之前浸泡8小时左右，快开火之前泡15分钟
将黄豆放入水中浸泡，可以使黄豆吸收水分，变得更加饱满，快开火之前， 可以将浸泡过的黄豆放入清水中再泡15分钟，这样可以进一步去除杂质和异味，同时也可以使黄豆变得更加软糯，口感更佳。
step2.猪蹄提前焯水去腥味，去除表面泡沫，可加香葱姜去腥
step3.将黄豆，猪蹄，加适当的调味料，放入锅中炖煮即可
猪蹄是炖煮的关键，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能让汤底更加浓郁，营养价值也会更高， 可以将猪蹄提前清洗干净，焯水去腥味，然后加入黄豆和适当的调味料，如盐、生抽、料酒等，放入锅中炖煮，记得选择小火慢炖，炖煮的时间根据个人喜好来决定，喜欢口感软糯的人可以炖煮更长时间。
三、结尾总结：四道黄豆美食，各有特色
这四道黄豆美食不仅各有特色，而且营养丰富，制作简单，非常适合家庭聚会、朋友聚餐等场合享用。无论你是喜欢辣味、肉味还是清淡口味，都可以在这四道菜中找到自己喜欢的口味，让你在享受美食的同时也能获得健康。
黄豆的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素等，常吃有助于增强免疫力、降低胆固醇、改善心血管健康等。冬天吃黄豆，不仅美味又营养，让你在寒冷的季节里感受到温暖和健康。
