酒香烧酱肉
原料：
带皮五花350克、杏鲍菇片50克、姜块15克、葱段15克。
调料：
酒香酱卤汁：《蒸鲜豉油20克、海鲜酱40克、浓缩卤水汁10克、鸡粉5克、啤酒200克》混合均匀。
制作：
1、五花肉刮皮去汗，洗净加热定型5-6cm条状，过油至皮酥待用；
2、葱姜爆香下酱汁，加入300克水，压力锅压制25分钟收汁待用；
3、杏鲍菇过油熟透打底，五花肉切5mm左右厚片，蒸热摆盘淋汁即可。
风生水起捞象拔蚌
主料：
象拔蚌1条。
辅料：
洋葱30克，京葱30克，红萝卜30克，仔姜25克，千本渍（日本腌萝卜）35克，蒜30克，炸花生35克，柠檬叶20克，干薄荷叶10克，香芋1000克。
调料：
盐3克，糖3克，芝麻5克，青芥末1支，花生油100毫升，刺身酱油1瓶。
做法：
1、柠檬叶、洋葱、京葱、红萝卜、仔姜、分别切丝，蒜切片，和干薄荷叶、炸花生等在圆碟上围绕炸芋丝顺时针摆整齐。
2、香芋去皮切丝，入锅炸香，捞起沥油，摆在圆碟中间堆成小山备用。
3、用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来，象拔蚌肉整个浸在80度热水一分钟至刚熟，捞出后浸入准备好的过滤冰水，加两片柠檬，浸两分钟。
4、将浸熟过冷后的象拔蚌捞出，撕下表面的膜，吸干水分，用片刀片薄片，铺在炸芋丝周边上。
5、上桌前跟芝麻、花生油、合适的盐和糖以及位上芥末酱油上桌即可。
小贴士：象拔蚌也可以撕去表面膜后先切片。
甜椒炒百合
材料：
鲜百合 100 克、红甜椒 75 克、黄甜椒 75 克、青椒 40 克、姜末 10 克、水 2 大匙。调料：
盐 1/4 小匙、白糖 1/2 小匙、白胡椒粉 少许、水淀粉 1 小匙、香油 1 小匙、植物油 少许。
做法：
1、鲜百合剥成小片状；甜椒、青椒洗净去籽，切小片。
2、热锅，倒入少许植物油烧热，小火爆香姜末，再加入青椒片、甜椒片炒匀。
3、再加入盐、白糖、白胡椒粉及水炒匀，放入百合片快速翻炒后，加入水淀粉勾薄芡，再洒上香油即可。
