您好，我是小二哥美食！
冬季，是一个需要在饮食上精心调理的季节。在这个寒冷的时节，有四道佳肴，它们不仅富含高钙高蛋白，还能润肺健脾，堪称冬季餐桌上的明星菜品。
即便在肉食丰富的冬季食谱里，这四道菜，也凭借其独特的营养价值，和美味口感脱颖而出，值得您在冬日里用心烹制。
1.青椒鱼头煲
鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，如钙、磷、铁等，对大脑发育和身体滋补有着显著功效。青椒则含有丰富的维生素 C 和辣椒素，具有开胃消食、散寒除湿的作用。
所需食材：鱼头 1 个、青椒 3 - 4 个、姜 1 块、蒜 5 - 6 瓣、葱 2 根、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、油适量、胡椒粉少许
制作步骤：
1. 鱼头处理干净，切成两半，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。姜切丝，蒜切末，葱切段，青椒切小块。
2. 热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。锅中留少许油，放入姜丝、蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
3. 将煎好的鱼头放入砂锅中，铺上炒过的青椒，倒入适量清水，加入生抽，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，至汤汁浓稠，撒上葱段即可。
2.白萝卜土鸡汤
白萝卜有“小人参”之称，富含维生素 C、芥子油、淀粉酶等，具有润肺止咳、下气消食的功效。土鸡则是优质蛋白质的来源，其性温，适合冬季滋补。
所需食材：土鸡半只、白萝卜 1 根、红枣 5 - 6 颗、枸杞适量、姜 1 块、料酒 1 汤匙、盐适量
制作步骤：
1. 土鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干。白萝卜去皮切块，姜切片。
2. 将鸡块放入砂锅中，加入姜片、红枣，大火煮开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。
3. 放入白萝卜块继续炖煮 20 - 30 分钟，至鸡肉熟烂、萝卜软烂。加入枸杞和适量盐调味，再煮 5 分钟即可。
3.腐竹蒸排骨
排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能滋阴润燥、益精补血。腐竹由黄豆制成，含有丰富的植物蛋白和钙质，具有清热润肺、止咳消痰的作用。
所需食材：排骨 300 克、腐竹 2 根、姜 1 块、蒜 3 - 4 瓣、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、淀粉适量、盐适量、油适量、葱花少许
制作步骤：
1. 排骨洗净斩小段，用姜蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉腌制 20 分钟。腐竹泡发后切段。
2. 将腐竹铺在盘底，放上腌制好的排骨。蒸锅中加水烧开，放入排骨蒸 25 - 30 分钟，至排骨熟透。
3. 取出蒸好的排骨，撒上葱花，淋上少许热油即可。
4.芹菜肉丝
芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。猪肉则能提供人体必需的蛋白质和脂肪，为身体补充能量。
所需食材：芹菜 300 克、猪肉 150 克、姜 1 块、蒜 2 - 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1. 猪肉切丝，用姜蒜、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。芹菜洗净切段。
2. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒少许油，放入芹菜段翻炒至断生。
3. 倒入炒过的肉丝，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
冬季里，这四道佳肴各具特色，青椒鱼头煲鲜辣开胃，白萝卜土鸡汤温润滋补，腐竹蒸排骨软糯香浓，芹菜肉丝清爽可口。它们能满足您味蕾的需求，更能为您和家人，在寒冷的季节里提供丰富的营养，润肺健脾，强身健体！
