“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，进入已经正式进入数九寒天的“冬九九”，虽然还多少有些春寒料峭，但是室外的冰雪已经逐渐消融，气温的稳步回升已经不可阻挡。

每年的早春时节，随着海水温度的逐渐上升，很多的海鲜这个季节都是丰腴肥美的时候，而且有不少海鲜都是这个季节所独有的，其它季节的味道跟这个季节比有很大的差距。

海虹是这个季节最常见和最便宜的海鲜品种，一般市场上的售价都在3元左右一斤，不过海虹由于都是近海养殖的，加上如果保管不当和不新鲜很容易吃坏肚子，所以民间有“隔潮海虹，毒死牛羊”的说法，因此这个季节海虹再便宜也不要多吃。

蛤蜊也被叫做“花甲”或“蚬子”，因为早就实现了规模化养殖，所以蛤蜊价钱不高也很常见，不过蛤蜊在海水寒凉的春季不易吐沙，而且肉质也不够肥美，因此民间有“冷水的蛎子，热水的蛤”的说法，所以蛤蜊在春季并不是最佳食用季节。

春天吃海鲜，建议大家：少吃海虹和蛤蜊，多吃4样，应季肥美还不贵。

毛蚶子虽然也生长在近海的滩涂上，但是其不像蛤蜊会有沙子，因此只需要简单蒸煮就可以食用，而这个季节的毛蚶子肉质鲜嫩，一咬一包水特别可口。

推荐菜谱：毛蚶子肉炒鸡蛋

1.毛蚶子用清水刷洗干净，清洗至洗毛蚶子的水变得清澈后捞出沥干水分。

2.把洗净毛蚶子入锅，加入几片姜片，煮至毛蚶子开口后捞出，去除毛蚶子的壳取肉，把毛蚶子上面的足丝去除，鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入鸡蛋液煎至一面定型后，把毛蚶子肉入锅跟蛋液一起翻炒均匀。

4.锅中下入一勺剁椒酱，撒入小葱段翻炒均匀后即可出锅享用。

小黄花鱼是早春时节常见的海鱼品种，这个季节的小黄花鱼腹中都带有鲜嫩的鱼籽，因此味道要比其它季节美味很多。

推荐菜谱：酱焖小黄花鱼

1.小黄花鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，把小黄花鱼头部的黑膜撕去，然后把小黄花鱼整齐的码放在盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一勺甜面酱炒出酱香味，烹入料酒和白醋后添汤，把小黄花鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖炖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

马上就要进入“冬九九”，又到了九尽桃花开的时候，这个时候正是海里的短腿小巴蛸开始上市的时候，因为这种小巴蛸只有每年桃花开放的前后上市，因此也被称作“桃花蛸”，味道特别的鲜嫩适口。

推荐菜谱：尖椒炒桃花蛸

1.桃花蛸从头部翻开去除内脏，挤去眼睛和牙齿，加入盐搓洗去桃花蛸上面的污渍和粘液，然后入沸水锅中焯烫至蜷缩后捞出迅速过凉。

2.过凉的桃花蛸攥干水分，加入盐和胡椒粉抓匀，尖椒去除根蒂后洗净，洗净的尖椒切成块。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入尖椒块煸炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后下入腌后的桃花蛸，翻炒均匀后即可出锅享用。

虾怪也被称作“寄居蟹”，每年的早春季节都是其繁殖后代的时候，这个时节的虾怪肚子里面都是籽，吃起来特别鲜香，而且虾怪产籽后就会变瘦，因此每年吃虾怪的季节只有五一前这段时间。

推荐菜谱：清蒸虾怪

1.鲜活的虾怪用毛刷子刷洗干净，从尾巴处把虾线拽出来。

2.洗净的虾怪入蒸锅中，加入姜片、葱段和料酒，蒸锅上汽后蒸至虾怪变红成熟后即可出锅享用。

现在正是食用各种早春小海鲜的时候，以上这4种小海鲜现在正当季，应季肥美还不贵，遇到了别错过。