这有对夫妻本是普通打工人，日子平淡、收入微薄。一次妻子吃烤鱼后，两人萌生创业想法。他们四处学习、反复尝试，克服资金、选址等难题，终于让烤鱼摊小有名气，一周狂赚一万，下面就分享他们的烤鱼秘方。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约1000克）、洋葱1个、芹菜1把、土豆1个、藕1节、金针菇1把、香菜适量。
- 辅料：姜1块、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、豆瓣酱20克、生抽20克、老抽10克、蚝油15克、盐5克、白糖10克、料酒15克、孜然粉10克、辣椒粉10克、食用油适量。
制作步骤
1.处理食材：鲈鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划几刀，方便入味。用盐、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟。洋葱切丝，芹菜切段，土豆、藕去皮切片，金针菇去根撕开，姜、蒜切末，香菜切段备用。
2.烤制鲈鱼：烤箱预热220℃。在烤盘上铺上锡纸，刷一层食用油，将腌制好的鲈鱼放在烤盘上，鱼身刷油，撒上适量孜然粉和辣椒粉，放入烤箱烤制20-25分钟，直到鱼表面金黄、熟透。
3.炒制配菜：另起锅，倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。加入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱丝炒软，再依次放入土豆片、藕片翻炒均匀。倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加适量清水，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟，让配菜充分吸收汤汁的味道。最后放入芹菜段和金针菇，煮至金针菇变软。
4.组合装盘：将烤好的鲈鱼放在大盘子上，把炒好的配菜连汤一起浇在鱼身上，撒上香菜段，一份色香味俱佳的烤鱼就完成了。
他们家的烤鱼，鱼皮烤得焦香，鱼肉鲜嫩多汁，配菜吸收了鱼的鲜味和汤汁的浓郁味道，每一口都让人陶醉。靠着这独特的美味，附近的居民和上班族都成了常客，还有人专门远道而来。从周一到周日，烤鱼摊前总是排着长队，每天营业额轻松超过1500元，扣除成本后，一周稳稳收入过万。这对夫妻用努力和坚持，在平凡的生活中创造出了属于自己的不平凡。
