北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也~厦门宸洲洲际酒店作为厦门首家洲际品牌酒店，坐落于厦门新兴国际金融中心，靠近风景优美的环岛路海岸线。酒店以卓越的品质，为高端商务及家庭休闲客人、会议及会奖团队、婚宴宴会宾客提供专业热情的服务，令宾客尊享“洲际人生”的同时，体会“知行厦门”的惬意。酒店大堂吊着的这只大鱼，给我一种北冥的感觉，四海之处，洲际人生！
对于超爱日料的我来说，哪里有了好吃的日料餐厅，自然不能错过！这家位于宸洲洲际酒店二楼的HABU刃舞日料餐厅，是从圈子内的朋友那得知的。据说来自日本的地道主厨，拥有精湛的刀工，在日料制作之中，下刀如有神，也正因为如此，餐厅才取名叫做HABU, 日语含义为 “在刀刃上舞蹈”，即“刃舞”。
日本料理起源于日本，后面逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日料，主要分为两大类：和食和洋食。当提到日料时，大多数人肯定和我一样会联想到寿司、刺身这些食物，这些最开始就源于日本的食物就是和食；另外的，那些源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的意面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为洋食。
刃舞日料餐厅空间属于狭长型的，一侧是用帘子隔开的小包厢区域，一侧是开放式的吧台座。与吧台座相邻的是厨师的空间，铁板烧的区域。所以，坐在吧台座的好处就体现出来了，不仅用餐可以满足我们的口服，同时也可以最近距离观看厨师们的“烹饪表演”，满足了眼福！而且烹饪好的食材也能第一时间就摆到我们的面前，省去了端菜的时间。
餐厅内颇具日式风格的装饰和摆设随处可见，从墙上的挂饰摆件和服娃娃，到桌边的炉端烧樱花盒子，再到桌上的餐具。一个小细节还吸引了我，就是餐盘里摆放的餐巾布特地折叠成了交领右衽的领口状，挺有意思的，像是和服又像是汉服的领口。
刃舞的餐品是以套餐的形式推出的，午餐套系388元起，晚餐套系688元起，是不是听着挺贵的？一分钱一分享受，吃饭一时爽……一直吃就一直爽！反正一顿饭下来，我是觉得挺值得，不信？跟我继续看看。
作为前菜的金枪鱼沙拉，整个的制作过程都是在我眼皮底下的做成的，从一整块的金枪鱼肉进行轻微的炙烤，然后精心的切开分好。再将制作好的蔬菜沙拉摆好，最后淋上沙拉酱，一气呵成，吃个饭就像在看一场表演！金枪鱼肉鲜嫩爽滑，一口咬下，从微微熟的表皮到鲜嫩的内里，太享受。
三文鱼、三文魚仔寿司，独具匠心的采用杯子装的寿司，最底下是米饭，往上是三文鱼和三文鱼子，真的是让它们“一家团聚”的感觉，哈哈。吃的时候是用勺子挖着吃，也是很有特色。值得顺带一提的是，他家的服务超好的，每次用餐需要的小勺都会每次提供一把新的，让各自的口味不会混杂在一起，很贴心呢。
厨师严选刺身也是别具一格的“摆盘”，又或者说，其实根本就没盘可摆。居然是采用的类似于高脚锥形饮料杯来当容器，下层是一些碎冰，在最顶上则是铺上那些刺身，显得格外特别。必不可少的厚切三文鱼，还有金枪鱼、甜虾等等多种好吃的刺身。分量不算大，但是放在套餐里却也刚好，不会让你很撑的感觉。
西京味噌烤鳕鱼和鸡肉，铁板煎烤的银鳕鱼肉块和腌制过的鸡肉块，用方形红釉色小浅盘盛装，很是用心。银鳕鱼吃起来鲜嫩可口，用筷子就能很轻易的按肉的纹理将鱼肉分开。鸡肉似乎有一股酒味，可能是用酒腌制过，吃起来厚实富有口感，也是不错滴！
日式咖喱猪排，闻着一股浓烈的香气，香气中带着印度咖喱的那种辣味，用勺子挖开，才发现盖在下面的猪排块。虽然很香，但是这份辣确实不是很习惯，比较喜欢四川的哪种辣吧。
铁板里脊牛排算是所有菜品里最炫酷的一道了，为什么我这么说？因为它是燃烧着端上桌的，在橙蓝相间的火焰之中，是三大块里脊牛排，超级的养眼。用针筒装的黑椒酱汁，也是别具一格，轻轻的推动针筒把酱汁“注射”到牛排之上。等火灭了，用叉子叉起一块，比想象中的鲜嫩多汁！白色的基底是不能吃的盐巴哦，不要当成米饭了，哈哈！
鹅肝蒸蛋则是无比的鲜嫩，似乎吹弹可破的蒸蛋，摇晃一下还会跟着晃动，舀一勺放入口中，鲜香嫩！
值得一提的是鳗鱼饭配海鲜土瓶蒸，两道菜拼成一份，都是我的爱。日料必不可少的鳗鱼饭，还有特有鲜味的土瓶汤！喜欢泡饭的还可以把汤汁倒入鳗鱼饭之中搅拌一下，更加鲜甜可口。一定不要忘记的是，土瓶里满满的菌菇和海鲜，不要浪费哦！
吃饱喝足，饭后来一份每日特制甜品，岂不美哉。我拿到的是水果抹茶冰淇淋，冰冰凉凉的抹茶冰淇淋，味道很正，香醇之中带点特有的苦味，搭配清爽的水果，也是不错的！
饭后想要喝份酒微醺的，不要忘了入门口酒吧吧台的黑人小帅哥哦，长得还有那么几分像那个好莱坞明星的调酒师，会现场为你调制一份你喜爱的鸡尾酒，让你陶醉在这里。
这么一份充满了惊喜与惊艳的日料，你会喜欢吗？反正我是很喜欢~你觉得值不值呢？反正我是觉得挺值的！吃饭，有时候并不只是为了填饱肚子这么简单，更多的是一种过程，一种享受美食的过程，从制作到上桌，最后到嘴里到胃里的一种愉悦的感觉吧！
图/文 影子君Kiro
